مع اقتراب عيد الأضحى، تزداد الحاجة لمعرفة كيفية التفريق بين الكبدة الطازجة والمجمدة لضمان جودة وجباتنا الدكتورة سماح نوح، خبيرة الإرشاد البيطري وتقدم سماح نوح نصائح ذهبية لهذا الغرض:
الكبدة الطازجة:
تتميز بغشاء خارجي متماسك لا يمكن نزعه بسهولة، وعند الضغط عليها تظل متماسكة دون أن تنفتت لا تفقد لونها أو تسرب دما سائلا أثناء الغسل، وتكون خالية من أي شوائب أو مواد مخاطية الكبدة الطازجة تتمتع بملمس ناعم ولين عند الحواف، ولا تحتوي على ديدان كبدية أو أوردة ظاهرة.
اقرأ أيضًا| «أكلات صيفية».. طريقة تحضير تشيز كيك الخوخ
الكبدة المجمدة:
يصعب نزع غشائها الخارجي وتتفتت بسهولة عند الضغط. تفقد الكبدة المجمدة دما سائلا وتظهر بلون باهت ورائحة غير مستحبة عند الغسل. يكون ملمسها جامدا وتحتوي على كتل دم مجمدة، وقد تختلف في اللون والوزن ونسبة الدهون بسبب تنوع مصادرها ، وتشدد الدكتورة سماح على أهمية شراء الكبدة من مصدر موثوق والتحقق من ختم اللحوم.
وتنصح بالتأكد من تاريخ الصلاحية والتغليف الجيد للكبدة المجمدة، مع التأكيد على خلوها من الدم أو الماء.
نصائح لغسل الكبدة للكبدة الطازجة، يفضل عدم غسلها والاكتفاء برش الملح والفلفل، أما الكبدة المجمدة، فينصح بتركها نصف ساعة لإزالة التجميد ثم شطفها بالحليب لتقليل الرائحة الكريهة، ويفضل إضافة البصل والثوم والتوابل لتحسين النكهة.
أسرار اختيار الكبدة الطازجة دليلك للتمييز قبل عيد الأضحى
