يعد الزبادي هو الضيف الأساسي على مائدة سحور شهر رمضان المُبارك، لفوائده الكثيرة واحتوائه على البكتيريا النافعة التي تساعد على الهضم وتحسين حركة الأمعاء وترطيب المعدة، ويتناوله الكصير بشكل يومي في السحور، لهذا نقدم لك طريقة سهلة لصنعه في المنزل دون أن تشتريه يوميا وزيادة التكلفة على عاتق الأسرة.
في الخطوة الأولى قومي بتجهيز كمية مناسبة من الحليب ثم وضعها في إناء نظيف حتى يتم غلي اللبن.
بعد ذلك يتم رفعه من على النار ويتم تجهيز حمام مائي وإضافة اللبن في إناء ووضعه في حمام مائي ويترك حتى يصل إلى مرحلة الغليان.
بعد ذلك يتم تجهيز إناء بارد ووضع فيه اللبن المغلي ويتم تقليب اللبن الساخن بملعقة حتى يبرد اللبن بشكل سريع.
يجب الاهتمام بالاحتفاظ بدرجة حرارة اللبن على الأقل 40 درجة مئوية بحيث أن يكون فاترًا أو دافئًا قليلًا.
◄ اقرأ أيضًا | لسحور رمضان.. طريقة تحضير ساندويتش البيض المسلوق بالطماطم
بعد ذلك قومي بكشط سطح الزبادي أو الطبقة الدهنية لمنع حدوث أي بكتيريا أو تكون طبقة الدهون السطحية.
يتم إضافة بعد ذلك الخميرة وهي ما تعرف بعلبة من الزبادي على اللبن ويتم تقليبها جيدًا.
يتم وضع اللبن في عبوات مخصصة بعد وضع الخميرة وتقليبها جيدًا ثم وضعها على صينية وتغطيتها في حمام ماء مغلي على البخار.
ويتم تجديد الماء المغلي كلما انخفضت درجة الحرارة إلى 40 درجة مئوية.
يمكن استبدال هذه الخطوة من خلال تغطية العبوات ووضعها في مكان دافئ مثل البوتاجاز دون إشعاله وبالتالي تصبح الزبادي جاهزة في اليوم التالي ثم وضعها في الثلاجة ويتم تناولها.
