يحتفل الأقباط بعيد الميلاد في 7 يناير من كل عام، ويعد عيد الميلاد ثاني أهم عيد بعد عيد القيامة، ومن أبرز الوجبات التي يفضل تناولها في العيد وجبة الديك لرومي، وفي هذا السياق نقدم لك أسهل طريقة لإعداد الديك الرومي في الفرن.
مكونات الوصفة:
- ديك رومي واحد بوزن يتراوح ما بين ستة إلى ثمانية كيلو جرامات.
- عصير ليمونة كبيرة الحجم.
- ملح وفلفل -حسب الرغبة-.
- 200 جرام من الزبدة المذابة.
- نصف بصلة مقشرة ومقطعة إلى أرباع.
- حزمة كرفس مقطعة.
- حبتا جزر مقطعتان إلى شرائح.
- حزمة بقدونس مفرومة.
- ملعقتان كبيرتان من الزعتر الطازج.
- ملعقتان كبيرتان من إكليل الجبل الطازج.
- حبتان من البرتقال.
- بهارات.
- حزمة بصل أخضر.
- ثلاث أو أربع ملاعق كبيرة عسل.
- ملعقة كبيرة من الثوم المفروم.
مكونات المرق:
- كوب واحد جوز محمص ومقطع.
- نصف رغيف خبز "البانت".
- بصلة مقطعة.
- حبتا كرفس مقطعتان.
- نصف قالب زبدة.
- حبة تفاح أخضر مقطعة.
- كوب زيتون أخضر مفرغ من البذور.
- قوانص ديك رومي مغسولة.
- ملح وفلفل -حسب الرغبة-.
طريقة تحضير الديك:
سخن الفرن إلى درجة حرارة 205 درجة مئوية.
اغسل الديك الرومي، ومن ثمّ جففه بمناشف ورقية.
ادهن الديك الرومي من الداخل بنصف الليمونة، وافرك جميع أجزاءه الداخلية بها، ومن ثم افرك الأجزاء الداخلية بالملح. ضع كلاً من: البصل والبقدونس والجزر والكرفس والبصل الأخضر داخل تجويف الديك الرومي، وغلف التجويف بورق الألمنيوم، واربط الساقين معاً، وأغلق الديك الرومي بخيطان المطبخ.
قوم بحشو الرقبة بالبقدونس واربطها جيداً، وادهن كل الديك الرومي من الخارج بالزبدة المذابة والفلفل والملح، وارخِ جلد الديك الرومي فوق الصدر والوركين والدبوسين العلويين عن طريق تمرير اليدين برفق ما بين الجلد واللحم، وادهن الزبدة الطرية تحت الجلد، وضع الثوم والزعتر وإكليل الجلد.
وضع الديك الرومي في صينية شواء كبيرة الحجم، بحيث يكون الصدر للأسفل، وأضف الزعتر وإكليل الجبل حول الديك الرومي بأكمله، وابشر قشر برتقال وقشر ليمون وأضف البشر إلى خليط الأعشاب، وقطّع البرتقال والليمون إلى أنصاف واعصرها فوق الديك الرومي وضع بقية الخضروات في قاع الصينية لاستخدامها في عمل المرق فيما بعد. أدخل الديك الرومي إلى فرن ساخن بدرجة حرارة 205 درجات مئوية، ولمدّة نصف ساعة، وغطِّه.
اقرأ ايضا| رأس السنة | طريقة تحضير الديك الرومي المشوي على سفرتك
وبعد ذلك خفض درجة حرارة الفرن إلى 149 درجة مئوية بعد انقضاء الساعة الأولى، واتركه على درجة الحرارة هذه لمدّة ساعتين متتاليتين.
خفض درجة حرارة الفرن إلى 107 درجة مئوية، وذلك لمدة تتراوح من ساعة إلى ساعة ونصف، واحرص على سقاية الديك الرومي بالعصائر الموجودة في الصينية كل نصف ساعة، وغطِّ الديك الرومي بورق الألمنيوم إذا بدأ بالتحمر مبكراً، حمر الديك الرومي برفع درجة حرارة الفرن إلى 149 درجة مئوية، واقلب الديك على الجانب الآخر، واسقه بالعسل مرتين أو ثلاث مرات، وذلك في الساعة الأخيرة.
ويتم تحضير المرق، عن طريق وضع القوانص في قدر صغير الحجم، وغطها بالماء، وأضف الملح لسلق القوانص على نار هادئة لمدّة ساعة واحدة، وذلك دون وضع الغطاء، ومن ثمّ صف القوانص واحتفظ بالمرق، ثم حمر قطع الخبز على نار متوسطة الحرارة، وذلك في ملعقتين كبيرتين من الزبدة، شوح قطع البصل المقطعة في قدر آخر مع الكرفس وما تبقى من الزبدة، ومن ثم أضف الخبز والجوز والزيتون والتفاح الأخضر، وأضف بعض المرق بحيث تكون كمية كافية للاحتفاظ بطراوة الخليط.
أضف الكمية المتبقية من الديك الرومي المطبوخ، وتبّل الخليط، ومن ثم غطه وخفض درجة الحرارة، واطبخ الخليط لمدّة ساعة واحدة، وأضف المرق عند الحاجة. اهرس الخليط، واستخدمه كصلصة.
