هل تخيلت يومًا شكل الثمرة التي يستخرج منها «الكاجو»؟.. هل رأيت شكل الشجرة التي تنمو عليها ثمرة «الكاجو»؟.. دائما ما نجد «الكاجو» في صورته المتعارف عليها مقشر ومحمص قليلاً.. هل فكرت ما السبب في ذلك؟.. ولماذا لا يباع إلا مقشر؟.. السطور التالية تحمل سرا صادما.
تنمو فاكهة الكاجو على أشجار دائمة الخضرة يمكن أن يصل ارتفاعها إلى 14 مترًا، وتُعرف أيضًا باسم تفاح الكاجو، فيما يتراوح حجم فاكهة الكاجو ما بين صغيرة إلى متوسطة الحجم، ويبلغ متوسط طولها 5-11 سم، ولها شكل بصلي الشكل بيضاوي إلى كمثرى.
يغطي الجلد الرقيق جدًا بطبقة شمعية ناعمة ومع نضوج الثمرة، تنضج إلى الأصفر الذهبي أو الأحمر، وأحيانًا تتلألأ بمزيج من كلا اللونين تحت السطح، ويكون اللحم الأصفر إسفنجيًا ليفيًا وعصيرًا وناعمًا ولكنه خيطي أيضًا.
تباع فاكهة الكاجو في الأسواق المحلية في نفس اليوم الذي يتم فيه حصادها لتحضيرات الطهي وتستخدم بشكل شائع لصنع المربى والعصائر والمعلبات.
اقرأ أيضًا| زهرة الوحش.. الأكبر في العالم عمرها 7 أيام فقط
فاكهة الكاجو موطنها الأصلي المناطق الاستوائية في شمال شرق البرازيل وتنمو برية منذ العصور القديمة في القرن السادس عشر، وجلب التجار البرتغاليون الأشجار إلى الهند وموزمبيق وبدأوا في تصدير البذور، وتم توسيع نطاق الأشجار المزروعة في إفريقيا وآسيا.
واستمرت الأشجار في الانتشار عبر المناخات الاستوائية، وبدأت أيضًا في النمو خارج نطاق الزراعة، واليوم يمكن 
العثور على ثمار الكاجو بكميات محدودة في الأسواق المحلية في أمريكا الجنوبية وأمريكا الوسطى ومنطقة البحر الكاريبي وأفريقيا وآسيا وجنوب شرق آسيا.
وتتميز فاكهة الكاجو بأنها ذات رائحة عطرية، فيما يشبه الكثيرون نكهة الفاكهة بمزيج من الخيار والفراولة والمانجو والفلفل.
لكن الأمر الأكثر خطورة في الكاجو أنه يحتوي أيضًا على مادة سامة تسمى اليوروشيول، يمكن أن تكون هذه المادة السامة خطيرة جدًا على الجسم وتؤدي إلى العديد من المشاكل الصحية.
وتوجد المادة السامة في الكاجو بشكل طبيعي في جميع أفراد عائلة الفستق، بما في ذلك الكاجو والمانجو واللبلاب السام والبلوط السام والسماق والفستق، وعلى الرغم من وجود اليوروشيول في جميع أجزاء النبات، بما في ذلك الجذور والسيقان والأوراق، إلا أنه يوجد في الغالب في الزيت بين الجلد الرمادي والنواة الداخلية للجوز، ويمكن أن يؤدي ملامسته للجلد إلى التهاب الجلد التماسي التحسسي.
وتظهر أعراض ملامسة المادة السامة للجسم على شكل طفح جلدي يتطور على الجلد بعد فترة وتشبه إلى حد بعيد تأثيرات التعرض للالبلاب السام، فتلاحظ ظهور نتوءات أو عيوب على الجلد مصحوبة بحكة والتهاب وإفرازات قد تكون مصحوبة بحرق شديد أو تورم موضعي.
وفي الهند في عام 1982، وفقًا لمراكز السيطرة على الأمراض والوقاية، تسبب بيع 7500 كيس من الكاجو التي تحتوي على اليوروشيول في إصابة حوالي 20 ٪ من المشترين بهذه الطفح الجلدي، وتعتمد شدة الأعراض على كمية اليوروشيول المأخوذة ، ونوع التلامس ، ورد فعل الجسم تجاه المادة المسببة للحساسية الشديدة.
