كثير من الناس تعشق أكل الباذنجان، نظرا لمذاقة الحلو الفريد وسهولة تحضيرة، واليوم نعرض لكم صنف جديد وهو بارميزان الباذنجان المقلي:
المكوّنات والمقادير:
كيلو ونصف من الباذنجان.
ملعقةٌ صغيرةٌ من الملح.
ملعقتان كبيرتان من زيت الزّيتون.
ملعقةٌ صغيرةٌ من الثّوم المهروس.
ثمانمئة جرام من الطماطم المعلّبة، ذات الجودة العالية.
مئة وخمسون ملليتراً من الماء.
رشّة من السكّر.
نصف ملعقةٍ صغيرةٍ من الزّعتر البرّي المجفّف.
مئتا جرام من جبنة الموزاريلّا المقطّعة إلى شرائح.
مئة وخمسةٌ وعشرون جرامًا من جبنة البارميزان المبشور.
خمسون جرامًا من فتات الخبز.
طريقة التّحضير:
قطّعي الباذنجان إلى شرائحٍ بالطّول، ثمّ رشّيها بالقليل من الملح، واتركيها جانباً لمدّة نصف ساعة، ثم سخّني زيت الزّيتون فوق نار متوسّطة الحرارة، ثمّ إقلي الثّوم حتّى تفوح رائحته العطريّة.
ثم أضيفي الطماطم مع الماء، والملح، الزّعتر، والسكّر، ثمّ خفّفي الحرارة واتركي الصّلصة على النّار، مع التّحريك من حينٍ إلى آخر، ثم سخّني الفرن على حرارة مئةٍ وثمانين. إقلي الباذنجان بكميّةٍ قليلةٍ من الزّيت الساخن إلى أن تكتسب اللّون الذّهبي.
ثمّ ضعيه فوق ورق المطبخ لامتصاص الزّيت الزّائد، وبعدها قومي بدهن صينيّة الفرن بقليلٍ من الزّيت، ثمّ ضعي نصف كميّة صلصة الطماطم، ثمّ طبقة من الباذنجان، ونصف كميّة الجّبنة.
ثمّ أعيدي وضع طبقات الصّلصة والباذنجان، وزيّنيها بالجّبنة المتبقية، ثم أدخلي الصّينيّة إلى الفرن لمدّة ثلاثين دقيقةٍ، أو حتّى تذوب الجّبنة وتكتسب اللّون الذّهبي الفاتح ونقدمها .
اقرأ أيضا
