الخرشوف ليس مجرد نبات لذيذ، بل هو كنز من الفوائد الصحية. من تعزيز صحة الجهاز الهضمي إلى حماية القلب وتقوية العظام، يجعل هذا النبات جزءًا مهمًا من النظام الغذائي الصحي. يساهم في خفض الكوليسترول، إزالة السموم، وإدرار البول، مما يجعله خيارًا ممتازًا لمن يسعون لتحسين صحتهم بشكل عام.
ويعد الخرشوف واحدًا من الخضروات التي تحظى بتقدير كبير بفضل فوائدها الصحية المتعددة.
ويعود تاريخ استخدام الخرشوف إلى العصور القديمة، حيث كان يُعتبر طعاماً مميزاً للطبقات الراقية في المجتمع.
وأصبح الخرشوف متاحاً للجميع ويعرف بقيمته الغذائية العالية التي تساهم في تعزيز صحة الجسم بطرق متعددة. منها تحسين وظائف الجهاز الهضمي إلى دعم صحة القلب، ويعد إضافة ثمينة لأي نظام غذائي.
ونستعرض أبرز فوائد الخرشوف للجسم وكيف يمكن أن يسهم في تحسين صحتك بشكل شامل:
- غني بمضادات الأكسدة والألياف
الخرشوف نبات غني بالألياف، مضادات الأكسدة، الفيتامينات، والمعادن الأساسية. يتميز بمحتواه العالي من الألياف الغذائية، مما يعزز صحة الجهاز الهضمي ويساعد في تنظيم مستويات الكوليسترول.
يحتوي الخرشوف على مضادات الأكسدة مثل مركبات الفلافونويد وأحماض الكافيينيك، بما في ذلك حمض الكلوروجينيك، الموجودة في أوراقه وسيقانه وثمارها. تمت دراسة هذه المركبات لخصائصها المضادة للأكسدة وحمايتها للكبد. السينارين، وهو مركب كيميائي نباتي موجود في الخرشوف، يُعطيه طعمه المر المميز وله فوائد صحية متعددة.
- الفيتامينات والمعادن
من الناحية الغذائية، يوفر الخرشوف فيتامينات مهمة مثل فيتامين سي، فيتامين ك، وفيتامين بي 9 "حمض الفوليك"، بالإضافة إلى المعادن مثل البوتاسيوم، المغنيسيوم، والفوسفور، التي تساهم في العديد من الوظائف الأساسية للجسم. لتحقيق أقصى استفادة من الخرشوف، يمكن استهلاكه أيضًا على شكل مستخلص في المكملات الغذائية.
- إزالة السموم من الجسم
يحتوي الخرشوف على السينارين، وهو مضاد أكسدة يُعطي طعمًا مرًا قليلاً لهذه الخضار، ويساعد في تحفيز المرارة وإزالة السموم من الكبد، مما يحسن عملية الهضم.
- إدرار البول وخسارة الوزن
يحتوي الخرشوف على كميات كبيرة من البوتاسيوم، وهو معدن له تأثير مدر للبول، مما يساعد في مكافحة احتباس الماء وتطهير الجسم. لذلك يُوصى به غالبًا في أنظمة التخلص من السموم.
- صحة القلب
الخرشوف غني بمضادات الأكسدة الواقية، وخاصة اللوتيولين، الذي يُعد مضادًا للأكسدة فعالًا ضد أمراض القلب والأوعية الدموية. يمنع هذا الفلافونويد أكسدة الكولسترول، مما يقلل من خطر سماكة الشرايين، وبالتالي النوبات القلبية.
- محاربة الإمساك وانتفاخ البطن
يحتوي الخرشوف على 5 جرامات من الألياف لكل 100 جرام، مما يمنع الإمساك بشكل فعال. يحتوي أيضًا على الإينولين، وهو سكر غير قابل للهضم يعمل كمادة بريبيوتيك، مما يعزز تكاثر البكتيريا الجيدة في القولون، ويحسن عملية الهضم ويقلل من الغازات وانتفاخ البطن.
-غني بالكالسيوم والمغنيسيوم
توفر حبة خرشوف متوسطة الحجم "300 جرام" 129 ملجم من الكالسيوم، أو 15% من الاحتياج اليومي، مما يعزز صحة العظام والعضلات. الخرشوف غني أيضًا بفيتامين بي9 "حمض الفوليك"، الذي يمنع تشوهات الجهاز العصبي للجنين، ويوفر 10 إلى 17% من احتياجات حمض الفوليك اليومية للنساء الحوامل. بالإضافة إلى ذلك، يلبي 300 جرام من الخرشوف المتوسط 30% من الاحتياجات اليومية الموصى بها من المغنيسيوم، الضروري لتنظيم الجهاز العصبي.
- كيفية تخزين الخرشوف بشكل صحيح
يمكن تخزين الخرشوف في البراد، لكن يعتمد حفظه على حالته: نيئة أو مطبوخة. يمكن حفظ الخرشوف الخام لمدة تصل إلى عشرة أيام في درج الخضار بالبراد، ويمكن نقع ساقه في كوب من الماء للحفاظ عليه لفترة أطول. أما الخرشوف المطبوخ، فصلاحيته قصيرة جدًا وتصل إلى 24 ساعة كحد أقصى.
-هل يمكنك تجميد الخرشوف؟
يمكن تخزين الخرشوف في الفريزر حيث يتم سلقه لمدة ثلاث دقائق، ثم تصفيته ووضعه في كيس محكم الغلق في الفريزر.
