تعد الكبدة من المأكولات الشعبية المفضلة عند العديد من الأشخاص، ويرجع السبب إلى مذاقها اللذيذ، ولكن ماذا يحدث للجسم عند تناولها على الإفطار في رمضان؟
مايحصل للجسم عند تناول الكبدة في الإفطار:
الوقاية من الأنيميا
توفر الكبدة على الريق حماية كبيرة ضد الإصابة بالأنيميا، لاحتوائها على نسبة عالية من معدن الحديد، الذي يساعد على إنتاج كريات الدم الحمراء، المسئولة عن إرسال الأكسجين إلى جميع أنحاء الجسم.
بناء العضلات
تلعب الكبدة دورًا كبيرًا في تقوية وبناء العضلات، بفضل محتواها العالي من البروتين، الذي يساعد أيضًا على التئام الجروح والشعور بالشبع لساعات طويلة.
اقرأ أيضاً | طريقة تحضير البسبوسة بالزبادي
تقويه العظام
تتميز الكبدة باحتوائها على نسبة عالية من فيتامين ك، الذي يساهم في تقوية العظام وحمايتها من الهشاشة، عن طريق مساعدة الجسم على معالجة الكالسيوم الممتص من الطعام بشكل أفضل.
تجديد طاقة الجسم
تحتوي الكبدة على فيتامين B12، الذي يساعد على إمداد الجسم بالطاقة وتعزيز وظائف المخ وتحسين الحالة المزاجية وتكوين كريات الدم الحمراء الجسم.
ومع ذلك، حذر الدكتور سيد حماد، أستاذ التغذية ب المعهد القومي التغذية، من تناول الكبدة في رمضان خارج المنزل، ويرجع ذلك لبعض الأسباب أبرزها:
احتمالية أن تكون الكبدة فاسدة.
سوء تخزين وحفظ الكبدة.
تجميد وتفكيك الكبدة أكثر من مرة يقلل من قيمتها الغذائية.
رداءة الزيت المستخدم في طهي الكبدة.
عدم الاهتمام بنظافة أدوات الطهي.
وأوضح حماد أن تناول الكبدة خارج المنزل يزيد من خطر الإصابة بالتسمم الغذائي، وتشمل أعراضه:
الغثيان.
القيء
الإسهال.
الدوخة.
آلام شديدة في البطن.
ارتفاع درجة حرارة الجسم.
ونقلًا عن الدكتور مروة إبراهيم، أخصائية التغذية العلاجية، هناك فئات ممنوعة من تناول الكبدة لاعتبارات مرضية، أبرزها:
مرضى القلب، لاحتوائها على الدهون المشبعة، التي تتسبب في ارتفاع الكوليسترول الضار بالدم.
الحوامل، لأنها قد تهدد الجنين بالعيوب الخلقية، لاحتوائها على نسبة عالية من فيتامين أ.
مرضى الكلى، لأن البروتين المتوفر بها يجعلهم أكثر عرضة لخطر الإصابة بالفشل الكلوي.
