يجب على ربات البيوت أن يكونوا حذرين عند تخليل المخلل، خاصة مع اقتراب شهر رمضان المبارك، حيث تزداد الرغبة في إعداد هذه الأطعمة في المنزل.
تحذر د.شيرين علي زكي، رئيس لجنة سلامة الغذاء بالنقابة العامة للأطباء البيطريين، من التخليل في أكياس بلاستيكية لما يشكل خطورة على الصحة.
اقرأ أيضاً | «من غير لحمة وفراخ».. طريقة تحضير المسقعة الاقتصادية في رمضان
فالتخليل يتضمن استخدام مزيج من الملح، الماء، الخل، السكر، والتوابل الأخرى، ومن المهم جدًا عدم تخليل المخلل في أكياس بلاستيكية، إلا في الحالات التي تكون الأكياس مخصصة للأطعمة وآمنة للاستخدام الغذائي، وهذه الأكياس غالبًا ما تكون باهظة الثمن ولا تتوفر للجميع.
حيث تتفاعل مكونات البلاستيك مع الأحماض المستخدمة في تخليل المخلل مثل الملح والخل والشطة، مما يمكن أن يؤثر على تركيبة البلاستيك ويؤدي إلى انتقال مواده إلى الطعام المحفوظ فيه، علما بأن بعض هذه المواد الكيميائية المنبعثة من البلاستيك قد تسبب أمراض السرطان وغيرها، لذا يجب تخزين المخلل في أواني زجاجية أو برطمانات، أو في أوعية مصنوعة من الاستانلس ستيل، أو من أنواع معينة من البلاستيك التي تكون آمنة وغير قابلة للتفاعل مع الطعام، وتحمل علامات تجارية موثوق بها.
