قد تلاحظ ست البيت في كثير من الأحيان ظهور احتقان دماء في الدجاج بعد شرائه، وتتسائل عن مدى إمكانية استهلاكه من عدمه.
توضح د. شيرين زكي، رئيس لجنة سلامة الغذاء بالنقابة العامة للبيطريين، أنه يمكنك القيام باختبار بسيط قبل الحكم على الدجاج، وذلك من خلال وضع الدجاجة في الفريزر لمدة تتراوح من ساعة لساعتين حسب قوة الفريزر، بحيث يصبح اللحم باردا تماما ويتخلص من حرارة جسم الدجاجة.
وهذا الاختبار يتم إتباعه في مجازر الدواجن، حيث يتم إعطاء صدمة حرارية للدواجن للتخلص من درجة حرارة الجسم التي احيانا تتسبب في إكساب اللحم لوناً داكناً.
وفي حالة استمرار لحوم الدجاج محتقن كما هو، فتصبح غير صالحة للاستهلاك وهذا دليل على إصابة الدجاجة قبل ذبحها بأي مرض تسبب في ارتفاع درجة حرارتها ، أو حتى ذبحها بعد نفوقها، وإذا تغير لون اللحم فأصبح عاديا فيمكن استهلاك الدواجن في أمان.
