تعد المدلعة من أشهر الحلويات المصرية، وهي عبارة عن طبقة من البسبوسة وطبقة من الكنافة، وتتميز بمذاقها الحلو اللذيذ وسهولة تحضيرها، وتعود أصول المدلعة إلى مدينة طنطا في مصر حيث كانت تصنع في البداية في المنازل ثم انتشرت في المحلات التجارية وقد اكتسبت المدلعة شهرتها بسبب مذاقها الفريد الذي يجمع بين نكهة البسبوسة الخفيفة ونكهة الكنافة المقرمشة.
مكونات عمل المدلعة:
كوب ونصف سميد
1 كوب سكر
1/2 كوب لبن
1/4 كوب سمنة
2 ملعقة كبيرة جوز هند
1 كوب كنافة
1/4 كوب سمنة
الشربات:
1 كوب سكر
2 كوب ماء
1 ملعقة كبيرة عسل جلوكوز
فانيليا
طريقة تحضير المدلعة:
طبقة البسبوسة
في وعاء كبير اخلطي السميد والسكر واللبن والسمنة وجوز الهند.
امزجي المكونات جيدا حتى تتجانس.
صبي الخليط في صينية فرن مدهونة بالقليل من الزيت.
أدخلي الصينية إلى فرن ساخن على درجة حرارة 180 درجة مئوية لمدة 20-25 دقيقة أو حتى ينضج البسبوسة.
طبقة الكنافة:
في وعاء كبير افركي الكنافة بالسمنة حتى تتشربها جيدا.
صبي الكنافة فوق البسبوسة.
أدخلي الصينية إلى الفرن مرة أخرى لمدة 10 دقائق أو حتى يصبح لون الكنافة ذهبيا.
الشربات:
في قدر على نار متوسطة اخلطي السكر والماء وعسل الجلوكوز والفانيليا.
سخني الخليط حتى يغلي ثم اتركيه على نار هادئة لمدة 20 دقيقة أو حتى يصبح القوام سميكا.
بعد أن يبرد الشربات، اسكبي عليه فوق المدلعة.
قدمي المدلعة باردة.
