«شرش اللبن» من المواد الأساسية التي تفرز عند صناعة الجبن والزبد، وأحيانا كثيرة تتخلص منه ست البيت اعتقادا منها بأنه مجرد سائل ليس له فائدة تذكر، بدون أن تعي بأنها تترك وجبة غذائية هامة يمكنها التنوع في استخدامها في مختلف أطباقها يوميا.
تقول يسرا السيد، مسئولة بأحد مراكز تصنيع الألبان، أن «شرش اللبن» من أهم المواد الغذائية التي تحتوي على العديد من الأحماض الأمينية الأساسية التي يحتاجها الجسم من مصدر خارجي ولا يستطيع تصنيعها بنفسه، لذا يجب على ست البيت أن تعي جيدا أهمية ذلك والاحتفاظ بـ«شرش اللبن» أيا كانت كميته لاستخدامه في صنع المخبوزات والكيك أو التتبيلات والأطعمة الأخرى التي تحتاج لمنتجات ألبان أثناء طهيها وكذلك استخدامه في صنع المخللات.
اقرأ ايضاً| فوائد ممارسة تمارين اليوجا.. أبرزها تقليل أعراض الاكتئاب
هذا بالإضافة لإمكانية الاحتفاظ به في زجاجات في الثلاجة ونصح الأطفال والرياضيين بتناوله بشكل دائم كونه يمدهم بالعديد من الفيتامينات والبروتينات والمعادن الهامة لقوة الجسم.
جاء ذلك خلال تصريح لها على هامش المهرجان المصري الثاني للجبن ومنتجات الألبان، الذي حرص خلاله العديد من المصنعين على الابتكار والتنوع في صناعة منتجات الألبان والجبن لتغيير المفهوم التقليدي لهذه المنتجات والمساعدة في النهوض بالقطاع للأفضل، وبهدف تبادل الخبرات بين العاملين والخبراء والباحثين في مجالات التصنيع الغذائي المختلفة، والإنتاج الزراعي بشكل عام، وللوقوف على أهمية مثل هذه الملتقيات لعرض المنتجات والأفكار والرؤي والخروج بتوصيات تساهم في تطوير الصناعة وتحسين جودة المنتجات المصرية.
