الخيار المخلل من أفضل أنواع المخلل التي يعشقها المصريين بشكل عام، ولذلك نقدم لك أسهل طريقة لإعداده في المنزل بسهوله ويسر.
مكونات الوصفة:
المكوّنات اثنان كيلو جرام من الخيار ذي الحبّة الرفيعةK سنون من الثوم (بالإمكان الاستغناء عنه).
محلول التخليل: ملعقة صغيرة ممتلئة ملح لكل كوب ماء. نصف كوب خل.
ملعقة صغيرة سكر.
نصف ملعقة صغيرة ثوم مهروس.
نصف ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة.
بضع حبّات من الفلفل الحار.
نصف ملعقة صغيرة فلفل حمراء مطحونة.
طريقة التحضير:
نغسل حبّات الخيار ونقطع طرفيّ كل حبة، ثم نعبئ الخيار في وعاء مناسب مع حبات الثوم.
ولتحضير محلول التخليل: نملأ وعاء الخيار بالماء تدريجياً (كوباً كوباً) وذلك لعدّها لغايات إضافة الملح، نستمر بالإضافة حتى يغمر الماء حبات الخيار مع الانتباه إلى عدم ملء الإناء بشكل كامل وترك مساحة للخل.
ونعيد تفريغ الماء في وعاء آخر عميق، ثمّ نضيف الملح بحسب ما هو مذكور في المكوّنات: (ملعقة صغيرة ممتلئة من الملح لكل كوب ماء ).
نضيف السكر والتوابل: (ثوم، وكزبرة، وفلفل، وفلفل حار ) والخل، ونحرّك جيداً حتّى يذوب الملح.
ونصبّ محلول التخليل في وعاء الخيار، ثمّ نغلق الإناء (المرطبان) جيداً ونتركه لعدّة أيام حتّى تتم عملية التخليل، ونحفظه في الثلاجة عند انتهاء عملية التخليل حتّى لا يفسد.
