◄ الأرز البخاري باللحم
◄ المقادير :
2 كيلو قطع لحم ضأن
حبة بصل
حبة طماطم
حبة جزر
ملعقة صغيرة كمون صحيح
4 حبات هيل
ملح وفلفل أسود
زيت نباتي
2 ملعقة كبيرة مكسرات
3 أكواب ماء
كوب ونصف أرز
◄ الطريقة:
نفرم البصل والطماطم ونقطع الجزر طوليًا، ونغسل الأرز وننقعه في الماء لمدة 30 دقيقة ثم نصفيه، وفي إناء على النار، نحمِّر البصل حتى يصفر لونه ونضيف إليه اللحم ونقلبه حتى يجف ماؤه، ثم نضيف الطماطم والبهارات والملح ونحرِّك لمدة دقيقة، ثم نضع الماء ونغطي الإناء حتى ينضج اللحم.
ثم نضيف الجزر إلى اللحم ونقلِّب المزيج، ثم نضيف الأرز على مرق اللحم ونحرِّك قليلًا، حتى تتكون كمية من المرق تغطي الأرز بمقدار سنتيمترين، ونتركه حتى يغلي، ثم نهدئ النار ونتركه على نار هادئة حتى ينضج. ونحمِّر المكسرات في قليل من الزيت، ونضع الأرز في طبق ونزينه بالمكسرات، ويُقدَّم.
◄ البسيمة
◄ المقادير :
2 كوب جوز الهند
كوب دقيق
كوب سميد
كوب سكر
كوب حليب
ملعقة كبيرة باكنج باودر
ملعقة كبيرة ماء
كوب زبدة
الطريقة:
في إناء على النار، نضع السكر مع ملعقة الماء حتى يتكرمل السكر، ثم نضيف الحليب وبعد إن يتجانس الخليط نضع عليه الزبــدة وكل المواد الجافة، ثم نضع الخليـط فـي صينية مدهونة وندخلها الفرن على درجة حرارة 160 مئوية حتى تنضج وتتشرب القطر. ولعمــل القطر نمزج 2 كوب سكر في كوب ماء مع نصف ليمونة، ونضعهم على النار لمدة 10 دقائق حتى يتكــوّن القطر.
