تبحث كل سيدة عن طرق تقطيع لحوم الأضاحي، قبل توزيعها، قال صاحب أحد محلات الجزارة ، إن العجل يتكون من عدة أجزاء منها الانتركوت والسمانة والفخذة والموزة ، والاستيك للشوي، وعرق الفلتو أيضا هناك اللحمة الملبسة يمكن فرمها واستخدامها في الكفتة والحواوشي واللحمة المعصجة .
اقرأ أيضاً | حملات مكثفة على محال الجزارة وشوادر الذبح استعدادا لعيد الأضحى بالفيوم
وأضاف أن أفضل قطعة لحم هي العرق الفلتو الذي يوجد في ظهر العجل من الداخل ، وبيتم عمله ستيك أو للشوي ، أيضا البفتيك بيطلع من قطعة وش الفخدة، بالنسبة للحوم المستخدمة مع الخضار بيكون من السن أو بيت اللوح، أما الخروف فهو لحمه مفضل للشوي وأهم جزء فيه الريش والكبدة.
الضاني بكل مشتملاتها .
