في العصور القديمة، كانت مصادر الغذاء تقتصر أساسًا على ما يمكن اصطياده أو جمعه، ولكن الناس كانوا دائمًا واسعي الحيلة ووجدوا طرقًا لتحسين ما لديهم والحفاظ عليه.
وتم استخدام طرق مثل التجفيف والتخمير والتدخين والتخليل للحفاظ على الطعام من التلف، وهناك أدلة على أن الناس استهلكوا أطعمة معينة مثل الزبدة والخبز منذ آلاف السنين - وكذلك البيرة والنبيذ.
فيما يلي خمسة أكلات تاريخية مازالت متواجدة حتى الآن، بحسب موقع discovermagazine.
تشيز كيك
في اليونان، وجد علماء الأنثروبولوجيا قوالب فطيرة الجبن يعود تاريخها إلى 2000 سنة قبل الميلاد، وكانت كعكة الجبن عادة كعكة زفاف في اليونان القديمة، ويُعتقد أيضًا أن الرياضيين استهلكوه خلال الألعاب الأولمبية الأولى عام 776 قبل الميلاد.
ويعود تاريخ أول وصفة رسمية لكعكة الجبن إلى عام 230 بعد الميلاد - وقد كتبها المؤلف اليوناني أثينيوس، وبعد الفتح الروماني لليونان ، قاموا بتغيير وصفات فطيرة الجبن بإضافة الجبن المطحون والبيض.
وكان يعتبر طعامًا شهيًا ويتم تقديمه في الاحتفالات. أطلق الرومان على الكعكة اسم " المشيمة " (غير الفاتح للشهية)"، ويخبزونها إما داخل معجنات أو على قاعدة معجنات.
وبحلول عام 1000 م ، انتشرت فطيرة الجبن إلى أوروبا الغربية وازدهرت في الدول الاسكندنافية وبريطانيا العظمى.
الآن يتم الاستمتاع بكعكة الجبن في أجزاء كثيرة من العالم ، وخاصة مدينة نيويورك، التي تدعي أنها تحتوي على أفضل كعكة الجبن حولها.
شوكولاتة
اليوم نفكر في الشوكولاتة على أنها حلوى لذيذة، لكنها لم تكن كذلك دائمًا، اكتشف العلماء أواني وأوعية قديمة تعود لحضارة المايا ويعود تاريخها إلى حوالي 1500 قبل الميلاد كانت تحتوي على بقايا من الثيوبرومين، وهي خاصية كيميائية لحبوب الكاكاو، وبعد ذلك، أخذ المايا الكاكاو إلى ما هو أبعد من استهلاك الشوكولاتة. كانوا يعبدونها ويستخدمونها في المشروبات كجزء من الاحتفالات والمعاملات، وتم الاستمتاع بالشوكولاتة أثناء تناول الطعام في ثقافة المايا ، وغالبًا ما يتم دمجها مع الفلفل الحار والعسل في مشروب كثيف.
وأصبح الكاكاو ذا قيمة كبيرة لدرجة أنه استخدم كعملة للتجارة. في عام 1828 ، طور الكيميائي الهولندي Coenraad Johannes van Houten عملية أدت إلى إنتاج مسحوق الكاكاو، مما يتيح إنتاجًا أرخص وزيادة شعبية وتوافر الشوكولاتة. اليوم ، تتصدر سويسرا العالم في استهلاك الشوكولاتة.
عسل
في حين أن العلماء لا يعرفون على وجه اليقين كم من الوقت يستخدم البشر العسل، هناك رسومات صخرية من العصر الحجري القديم تصور النحل وأقراص العسل منذ 40000 عام.
ويعود تاريخ حصاد العسل إلى 3500 عام ، حيث اكتشف العلماء الفخار الذي كان يستخدم لمعالجة أو تخزين شمع العسل في غرب إفريقيا، بالإضافة إلى تناوله كغذاء ، يعتقد أن العسل يستخدم في صنع المشروبات.
استخدم البشر العسل للأغراض الصحية لآلاف السنين. نظرًا لأن العسل يحتوي على خصائص مضادة للأكسدة ومضادة للالتهابات ومضادة للميكروبات ، فإنه يوفر تطبيقات طبية طبيعية فعالة، والعسل غذاء دائم للغاية، لها القدرة على الاستمرار إلى أجل غير مسمى ، ما لم تتعرض للرطوبة.
الفطائر
عندما تم تحليل حبيبات النشا لأدوات طحن عمرها 30000 عام ، أدى ذلك إلى اكتشاف أن الفطائر صنعت خلال العصر الحجري .
وكانت مسطحة كما هي الآن ، لكن المكونات في الفطائر القديمة كانت مختلفة عن تلك التي نصنعها اليوم، وكان الدقيق مصنوعًا من نباتات مطحونة - بما في ذلك السراخس والكتيل ، وخلطها بالماء وطهيها على صخرة ساخنة، وعلى الرغم من أنها ربما كانت تحتوي على قوام الخبز بدلاً من الفطائر الإسفنجية الرقيقة الموجودة اليوم ، إلا أنها كانت ستستمر لفترة طويلة دون أن تفقد النكهة. في وقت لاحق، استخدم الرومان والإغريق (الذين أطلقوا عليهم اسم teganites) دقيق القمح والزيت في صنع الفطائر.
ومن المثير للاهتمام، عندما Otzi the Icemanاكتشف في عام 1991 ، كشف تحليل محتويات معدته عن آثار من الفحم والحبوب ، مما دفع الباحثين إلى الاعتقاد بأنه استهلك نسخة من الفطائر.
الفشار
من أجل الوصول إلى الجزء الصالح للأكل من أنواع معينة من الذرة أو الذرة ، يجب تسخين الحبوب بدرجة كافية بحيث تنفجر القشرة الخارجية ، وتتحول إلى ما نعرفه اليوم باسم الفشار، وكانت أصناف الذرة الصفراء تزرع من قبل الشعوب الأصلية حوالي 5000 سنة قبل الميلاد.
اقرأ ايضا| طرق لعلاج رائحة الفم الكريهة بعد تناول الفسيخ والرنجة
وعلى الرغم من أن الغرب الأوسط يُعرف اليوم باسم حزام الذرة ، إلا أنه لم يكن حتى منتصف خمسينيات القرن التاسع عشر عندما بدأ استخدام المحراث الفولاذي وتقنيات الزراعة الأخرى ، فقد حصل على هذا اللقب.
واليوم، ينتج حزام الذرة 40 بالمائة من إمدادات الذرة في العالم و 75 بالمائة من الذرة للولايات المتحدة، تم العثور على أقدم آذان الفشار في كهف الخفافيش في نيو مكسيكو، وتنوعت في الحجم من بنس واحد إلى بوصتين، وعلى الرغم من أننا نفكر اليوم في الفشار كوجبة خفيفة ، إلا أنه كان شائعًا تؤكل على الفطور حتى أوائل القرن العشرين، وفي هذه الأيام ، يستمتع الناس بجميع أنواع الفشار المنكه، الحلو والمالح.
