كفتاجي بالكعابر من الأكلات التونسية التي يتم إحضارها في شهر رمضان المبارك، والتي يمكن أعدادها على وجبة الافطار في رمضان في أقل من ٢٠ دقيقة.
وفي هذا السياق نقدم لك أسهل طريقة لعمل «كفتاجي بالكعابر» في المنزل.
مكونات الوصفة:
أربع بيضات.
أربع حبات من الطماطم.
خمس حبات من البطاطس.
ملعقة كبيرة من كلٍ من: رأس الحانوت.
الثوم المهروس.
ثلاثمئة جرام من اللحم البقري المفروم.
ملح -حسب الرغبة-.
خمسمئة جرام من القرع المقشر والمنزوع البذر. خمسون جراماً من البقدونس المفروم ناعماً.
ملعقة صغيرة من هريسة الشطة.
فلفل أسود مطحون حديثاً.
كمية كبيرة من زيت الزيتون.
خمسة قرون من الفلفل الأخضر الحار.
طريقة التحضير:
خلط اللحم المفروم مع رأس الحانوت والبقدونس في وعاء خلط متوسط العمق ثمّ أخذ كمية من اللحم المفروم وتشكيلها على شكل كرة وتكرارهذه الخطوة حتى الانتهاء من كل كمية اللحمة.
ويتم تسخين زيت الزيتون في مقلاة واسعة وتشويح الكرات في المقلاة على نار متوسطة لمدة عشرين دقيقة.
تحضير الخضار:
وضع مقلاة عميقة على النار ووضع زيت غزير في المقلاة وتسخينه ثمّ قلي كل نوع خضار على حدة ووضعها على ورق المطبخ للتخلص من الزيت الفائض.
ثم يتم وضع الخضار المقلية في نفس المقلاة التي تم قلي كرات اللحمة بها ثمّ إضافة البيض إلى الخضار وتقليبهم معاً.
حتى نضوج البيض ثمً رفع الخليط من المقلاة ووضعه على لوح التقطيع وتقطيعه عشوائياً بواسطة سكين حادة وتتبيله بالملح والفلفل ثمّ سكبه بطبق تقديم مناسب ووضع كرات اللحمة (الكعابر) فوقه مع بعض من قطع البطاطس المقلية وتقديمه بجانب اللبن والسلطة.
