البليلة من أفضل الأطباق الشتوية الغنية بالعديد من القيمة الغذائية والعلاجية، فهي تحتوى على القمح الكامل والحليب كما يمكن إضافة المكسرات لها لتكون بذلك وجبة متكاملة للكبار والصغار، وتشتهر مصر منذ القدم بطبق البليلة التي كانت تقدمه أمهاتنا دوما كوجبة إفطار أو عشاء خفيفة خاصة في فصل الشتاء.
وتوضح أخصائية علوم وتكنولوجيا الأغذية، المهندسة رقية حسن، فوائد البليلة في السطور التالية:
البليلة تحتوي على القمح الكامل الذي يعد مصدر عالي الكربوهيدرات المعقدة، ومنخفض المحتوي من السكر بنسبة 0.4جم لكل 100جم، فضلا عن أنه يحتوي على البروتين والتي تكون نسبته 13.2جم لكل 100جم، لذا فهو مناسب لمنح الطاقة اللازمة لمواجهة برد الشتاء.
يحتوي القمح الكامل أيضا على الألياف من نوع «أرابينوكسيلان» والتي تمر من خلال الجهاز الهضمي كغذاء للـ«ميكروبات» الجيدة في الأمعاء والتي تساعد على التخلص من الإمساك، فضلا عن كونه مصدرا للعديد من العناصر الغذائية مثل السيلنيوم المضاد للأكسدة، وكذلك يحتوي نسب بسيطة من النحاس والمنجنيز والفسفور، فضلا عن الفوليك أسيد الهام لسلامة الجنين والأم الحامل.
كما أن القمح الكامل يتميز بغناه بقيتامينات ثيامين ونياسين وفيتامين B6، وكذلك مضادات الأكسدة من نوع حمض الفريليك والكيلريسورسينول والليوتين وهذا الأخير هام جدا في سلامه الإبصار، وقد أثبتت الدراسات أن القمح الكامل له خصائص تعزز صحة الأمعاء وتقلل من خطر الإصابة بسرطان القولون، لكن لابد التحذير من انه لا يصلح لمرضي الاضطرابات الهضمية أو حساسية القمح.
أما المكون الأساسي الثاني وهو الحليب، فيحتوي على قيمة عالية من البروتين والفسفور والكالسيوم وفيتامين د والدهون الصحية إذا كان اللبن كامل الدسم أو متوسط الدسم ليرفع من قيمة الطبق.
