حذر العلماء من أن الملايين من الناس يعرضون أنفسهم للخطر من خلال طهي الأرز بشكل غير صحيح.
تُظهر التجارب الاقتصادية أن طريقة شائعة لطهي الأرز - ببساطة غليه في مقلاة حتى تبخر الماء، يمكن أن تعرض أولئك الذين يأكلونه إلى آثار الزرنيخ السام، الذي يلوث الأرز أثناء نموه نتيجة السموم الصناعية ومبيدات الآفات.
تم ربط المادة الكيميائية بمجموعة من المشاكل الصحية بما في ذلك أمراض القلب والسكري والسرطان ، فضلاً عن مشاكل النمو.
لذلك كشفت دراسة حديثة أن عدم طهي الأرز بشكل صحيح يمكن أن يصيبك بالسرطان، ونقل عنها موقع «timesofindia».
قالت الدراسة التي أجرتها جامعة كوينز بلفاست في إنجلترا، إن المادة الكيميائية من السموم الصناعية والمبيدات الحشرية في التربة يمكن أن تجعل الأرز خطيرًا، وقد يؤدي إلى التسمم بالزرنيخ في كثير من الحالات.
وفي دراسة أخرى، بدأت في منتصف التسعينيات لتحديد عوامل الخطر المحتملة جراء التعرض لمستوى عالي من الزرنيخ، أصيب ما مجموعه 9400 مشارك بالسرطان أثناء المتابعة، وكانت حالات سرطان الثدي وسرطان الرئة هي الأعلى.
وأوضحت الدراسة أن أفضل طريقة للتخلص من الزرنيخ من الأرز هي نقعه طوال الليل في الماء قبل الطهي، وبهذه العملية، تنخفض مستوى السموم بنسبة 80 %.
