الاكلير بالكاسترد والفراولة إحدى أفضل وأشهي وصفات الحلويات الفرنسية المحببة للجميع وهي ذات المذاق الشهي، ومن الوصفات المحببة لدي الكثيرين ويمكن تحضيرها بسهولة وبمكونات سهلة وبسيطة في المنزل جربيها وقدميها لضيوفك.
المقادير
- لتحضير الحشوة :
حليب
سكر
النشاء
صفار البيض
الفانيليا
قشرة ليمون
الزبدة
فراولة
لتحضير العجينة
الماء
الزبدة
دقيق
البيض
ملح
للتغليفة
الشوكولاتة
كريمة الخفق
طريقة التحضير
لتحضير العجينة أولا سخني الماء وأضيفي إليه الزبدة حتى تذوب ثم أضيفي الدقيق فوق القدر واخلطي للحصول على عجينة متكتلة.
حركي العجينة على النار لدقيقتين ثم أطفئي النار واتركي العجينة تبرد تماماً.
ضعي العجينة في الخلاط وأضيفي إليها البيض الواحدة تلو الأخرى مع الخلط بين الإضافات للحصول على عجينة طرية تلتصق قليلاً
ثم ضعي العجينة في كيس الحلويات ثم حمي الفرن على درجة حرارة 190 مئوية وقومي بصنع العجينة على شكل أصابع صغيرة على صينية فرن مع الحرص على ترك مسافة بين القطعة والأخرى ثم ادخلي الصينية إلى الفرن حتى تصفر قطع العجين وتصبح قاسية بعض الشيء لمدة 40 دقيقة وأخرجي القطع من الفرن واتركيها تبرد تماماً.
لتحضير الحشوة
ضعي الحليب مع قشر الليمون الحامض المبشور في وعاء واتركيه يغلي في وعاء آخر، ضعي السكر مع صفار البيض، والنشاء، واخلطي جيداً حتى تتجانس المكونات ثم صبي من الحليب المغلي فوق الخليط السابق واخلطي.
أعيدي المزيج على النار واخلطي حتى يكثف ويصبح شبيه بالكاسترد ثم اتركي الكريمة تبرد قليلاً ثم ضعي الزبدة والفانيليا واخلطي حتى ذوبان الزبدة واسكبي الكريمة في طبق مستطيل وغطيه بورق نايلون واتركيها حتى تبرد قليلاً وأدخلي الكريمة إلى الثلاجة لتبرد
ثم ضعي الكريمة في كيس الحلويات وأدخلي هذه الأخيرة في طرفي عجينة الإكلير لحشيها.
لتحضير التغليفة
ضعي الكريمة في قدر على نار متوسطة حتى تبدأ بالغليان ثم أطفئي النار واسكبي الكريمة والفراولة في وعاء فوق قطع الشوكولاتة ثم قومي بخلط المكونين جيدا حتى ذوبان الشوكولاتة واتركي التغليفة تبرد حوالي 15 دقيقة مع الحرص على تحريكها من وقت لآخرثم اغمسي طرفاً من عجينة الإكلير بطريقة طولية بتغليفة الشوكولاتة.
اقرأ أيضا|حلوى اليوم| طريقة عمل فطيرة الفراولة
