ربما سمعت عن الفوائد الصحية للمخللات، حيث قد يساعد المخلل الحامض والمالح في إنقاص الوزن ومرض السكري وحتى الوقاية من السرطان، ولكن ربما تكون قد سمعت أيضًا تحذيرات بشأن ارتفاع نسبة الصوديوم وزيادة خطر الإصابة بسرطان المعدة.
- وزير الصحة يبحث التعاون الطبي مع مؤسس مستشفيات «San Donato» الإيطالية
يحتفظ الناس ببعض المخللات في محلول ملحي مخمر يحتوي على بكتيريا مفيدة ، مما يعني أنها يمكن أن تكون إضافة جيدة لنظام غذائي صحي، فهي غنية بالفيتامينات مثل فيتامين ك وفيتامين أ.
ومن المساعدة في الحفاظ على صحة الأمعاء إلى الوقاية من سرطان القولون والمستقيم ، فإن استهلاك المخلل له العديد من الفوائد الصحية المزعومة، وذلك حسب ما ذكره موقع «stylecraze».
قد يعزز البكتيريا المعوية
تحتوي المخللات على بكتيريا جيدة تساعد في تكسير السكريات في الطعام، وتضيف هذه العملية طعمًا حامضًا للمخللات وتحسن صحة الكائنات الحية المجهرية للجسم ، وهو أمر مهم للحفاظ على أمعاء صحية . بالإضافة إلى ذلك ، توصلت دراسات متعددة إلى أن البكتيريا الدقيقة الموجودة في المخللات المخمرة تعمل على تحسين الميكروبات المعوية.
قد يساعد في تنظيم مستويات السكر في الدم
أظهرت دراسة أجريت على اليابانيين البالغين المصابين بداء السكري أن تناول الأطعمة المخمرة ، بما في ذلك فول الصويا والمخللات ، قلل من آثار وأعراض مرض السكري من النوع 2 . بالإضافة إلى ذلك ، قد تساعد فيتويستروجنز والببتيدات النشطة بيولوجيًا الموجودة في المخللات على تنظيم مستويات السكر في الدم. ومع ذلك ، فإن البحث في هذا الصدد محدود.
قد يساعد في خفض مستويات الكوليسترول في الدم
تشير الأبحاث إلى أن تناول الخيار يساعد في تقليل مستويات الكوليسترول ، وذلك بفضل التخمير الذي تسببه بكتيريا حمض اللاكتيك الموجودة في هذه المخللات.
قد يساعد في إدارة تقلصات العضلات
تشير دراسة تجريبية إلى أن شرب محلول ملحي قد يساعد في تقليل تقلصات العضلات، وتتشنج عضلاتك عندما يكون هناك نقص في الترطيب ، مما يسبب خللًا في مستويات الإلكتروليت في جسمك، وقد يساعد الصوديوم والبوتاسيوم الموجودان في محلول ملحي في تحسين هذه الحالة عن طريق موازنة الشوارد وتحسين الترطيب في الجسم. ومع ذلك ، فإن البحث في هذا الصدد محدود.
المساعدة في الحفاظ على مستويات الإلكتروليت أثناء اتباع حمية الكيتو
يؤدي انخفاض كمية الكربوهيدرات في النظام الغذائي الكيتون إلى انخفاض إنتاج الجلوكوز، ويؤدي هذا التخفيض إلى إنتاج أجسام الكيتون وقد يسبب الجفاف.
المخللات غنية بالصوديوم والبوتاسيوم، وقد يساعد تناول هذه الأطعمة الغنية بهذه المعادن في الحفاظ على توازن الإلكتروليتات والحفاظ على رطوبة الجسم . ومع ذلك ، هناك حاجة إلى مزيد من البحث لإثبات هذا التأثير للمخللات.
قد يمنع بعض أنواع السرطان
المخللات هي مصدر قوة لبكتيريا البروبيوتيك. وفقًا لدراسة أجريت في الهند ، قد تساعد بكتيريا البروبيوتيك في الوقاية من الأورام السرطانية في القولون والكبد والمثانة، بينما لا يزال عصير المخلل بحاجة إلى مزيد من الدراسة ، يبدو أنه مرشح واعد لتزويد الجسم بهذه البكتيريا المفيدة.
قد يقلل من أضرار الأكسدة
تحتوي المخللات على كميات عالية من فيتامينات C و E ، والتي لها خصائص مضادة للأكسدة. بالإضافة إلى ذلك ، تحتوي الأطعمة المخمرة على مضادات الأكسدة الأساسية مثل الريبوفلافين والفولات والكوبالامين والميناكينون والثيامين، وتساعد كل هذه المواد المضادة للأكسدة في تقليل الإجهاد التأكسدي الذي يمكن أن يتسبب في تلف الجسم على المستوى الخلوي.
تشير إحدى الدراسات إلى أن المخللات الهندية التقليدية تحتوي على مضادات الأكسدة التي قد تساعد في منع تكوين البنزين ، وبالتالي تقليل الضرر الخلوي .
الآثار الجانبية للمخلات
قد يسبب زيادة الصوديوم والهيستامين في المخللات مشاكل في الكبد والكليتين ، على الرغم من عدم وجود أبحاث كافية لإثبات ذلك.
وجدت دراسات مختلفة أن الاستهلاك المفرط للمخللات قد يزيد من خطر الإصابة بسرطان المعدة والمعدة والمريء.
هناك حاجة إلى مزيد من البحث لمعرفة ما إذا كان هناك المزيد من الآثار الجانبية لتناول الكثير من المخللات، ويمكنك تناول ملعقتين صغيرتين من المخللات التقليدية من وقت لآخر، سيضيف توازنًا غذائيًا جيدًا لنظامك الغذائي.
تعتبر المخللات إضافة منعشة للأطباق، ولكن هناك بعض الفوائد الصحية للمخللات عند تناولها باعتدال. تعزز البكتيريا الدقيقة الموجودة في المخللات المخمرة بكتيريا الأمعاء. بالإضافة إلى ذلك ، تساعد الببتيدات النشطة بيولوجيًا والأستروجين النباتي في تنظيم مستويات السكر في الدم. تقلل المخللات أيضًا من مستويات الكوليسترول ، وتساعد في إدارة أعراض الدورة الشهرية ، وتساعد في الحفاظ على مستويات الإلكتروليت في نظام كيتو الغذائي ، وتقليل الأكسدة وتقليل خطر الإصابة بسرطان الكبد والمثانة والقولون. ومع ذلك ، قد يؤدي الاستهلاك الزائد إلى آثار سلبية. ومن ثم ، يوصى بالاستهلاك المعتدل لجني أقصى فوائده.
