تعتبر الكبدة من أشهر الأكلات المصرية المحببة لدي الكثير، وتتميز بطريقة تحضير سهلة وبسيطة لذلك نعرض لكم طريقة تحضير كبدة بالثوم والخل:
المكوِّنات والمقادير:
ربع كوب من الزيت.
ربع كوب من الخل.
عشرة فصوص من الثوم المهروس.
قرن من الفلفل الحار المفروم فرماً ناعماً.
ثلاث ملاعق كبيرة من عصير الليمون.
ملعقة صغيرة من الملح.
ربع ملعقة صغيرة من البهار المشكل.
ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
خمسمئة جرام من الكبدة المقطّعة لمكعبات صغيرة.
ربع ملعقة صغيرة من الكمون.
ملعقة كبيرة من الكزبرة المفرومة.
طريقة التحضير :
وضع الكبدة في وعاء زجاجي وإضافة الخل، الثوم المهروس، الكمون، قرن الفلفل، الملح، البهار و الفلفل الأسود.
ثم تقليب خليط الكبدة بالبهارات جيداً ومن ثمّ تغطيته ووضعه لمدة ساعة على الأقل في الثلاجة، ثم وضع الزيت في مقلاة واسعة على نار متوسطة حتى يسخن الزيت.
وبعدها وضع الكبدة بعد تصفيتها من خليط الثوم والخل (مع الاحتفاظ بماء الخليط) في مقلاة الزيت و تقليب الكبدة لعدة دقائق، ثم إضافة خليط البهارات مع الثوم والخل للكبدة في المقلاة وتغطيتها وتركها لمدة خمس دقائق على نار هادئة.
ثم إزالة الغطاء عن المقلاة ورفع النار حتى يجف ماء الكبدة وتتحمص ثم يتم إضافة عصير الليمون، وعند التقديم يتم تزيينها بالكزبرة المفرومة.
