تعتبر «الفلافل» من الأطباق الشعبية التي تتميز بها الموائد المصرية خاصة في وجبة الإفطار، والتي تستطيع ربات البيوت تحضيرها بسهولة وبساطة في المنزل.
وتستعرض «بوابة أخبار اليوم» مقادير وطريقة تحضير «الفلافل»، خطوة بخطوة بطريقة سهلة وبسيطة، وهي كالآتي:
المكونات:
- ربع كوب من البقدونس الطازج
- 2 كوب ونصف من الفول المقشر
- ربع كوب من الكزبرة الخضراء
- ربع كوب من الشبت
- 8 فصوص من الثوم
- ملعقة صغيرة من الكزبرة الجافة
- بصلة متوسطة الحجم مقطعة
- ربع ملعقة صغيرة منشطة
- ربع ملعقة صغيرة من الكمون المطحون
- ملعقة كبيرة من الماء
- نصف ملعقة صغيرة من بيكربونات الصودا
- ربع ملعقة من البهارات
- رشة من الملح
- كمية من الزيت للقلي
- نصف كوب من الكراث
- سمسم للتزيين
اقرأ أيضا| طريقة عمل «الفول بالباذنجان»
طريقة التحضير:
- يتم غسل الفول جيدًا بالماء، ويتم التأكد من خلوه من الحصى، ثم يتم نقعه في الماء الدافئ لمدة 8 ساعات.
- يتم خلط الخضراوات جيداً مع الفول، ثم يتم فرم المزيج في المفرمة حتى نحصل على خليط ناعم.
- قومي بإذابة بيكربونات الصودا في الماء، ثم أضيفيه إلى الخليط مع إضافة التوابل، ويتم العجن جيدًا.
- يتم تشكيل الفلافل إلى كرات صغيرة الحجم، ويتم تزيينها بالسمسم، ثم توضع على نار متوسطة في إناء زيت ساخن لمدة 5 دقائق حتى تنضج.
- توضع في طبق التقديم، وبالهناء والشفاء.
ويعد الفول من الوجبات المتكاملة المفيدة لصحة الجسم، ومنها:
1-مد الجسم بالطاقة يحتوي الفول على نسبة جيدة من الكربوهيدرات المعقدة التي تستغرق وقتًا طويلًا في الهضم والامتصاص، ما يمنح الجسم الطاقة .
2-الشعور بالشبع الفول من البروتينات التي تستغرق الكثير من الوقت حتى إتمام عملية الهضم
3-تحسين الهضم والامتصاص نتيجة احتواء الفول على الألياف فيساعد على تنشيط الجهاز الهضمي، وتعزيز عملية الهضم والامتصاص.
4-خفض الكولسترول في الدم يتميز البروتين النباتي بعدم احتوائه على الدهون التي تتسبب في ارتفاع نسبة الكولسترول الضار في الدم، كما أن الألياف الموجودة في الفول تبطئ امتصاص الدهون في الدم.
5- تقوية الأعصاب حيث يحتوي الفول على نسبة جيدة من فيتامين ب 1، المعروف بـ«الثيامين»، وهو من الفيتامينات المفيدة لتقوية الأعصاب، والعضلات.
6- تقوية المناعة الفول يحتوي على العديد من العناصر الغذائية المفيدة لتقوية المناعة، وذلك كالبروتين المفيد في تكوين الأجسام المضادة المسئولة عن تقوية الجهاز المناعي، ومجموعة فيتامين ب.
7- تقوية العظام، والعضلات، والأسنان لغناه بالفسفور.- الوقاية من الأنيميا، لاحتوائه على الحديد.
8- الوقاية من السرطان وأمراض القلب.
9- تحسين صحة الجلد ونضارة البشرة، لاحتوائه على فيتامين ب.
10- تحسين القدرات الذهنية والمعرفية.
