تعدّ المربى من أفضل الطرق التي تستخدم لحفظ الفواكه لأطول فترة ممكنة من أجل تناولها في مختلف أيام السنة، وتستطيع ربة البيت إعدادها بطرق سهلة وبسيطة، وذلك من خلال طهي الفواكه مع مقدار مناسب من السكر على النار لمدةٍ من الزمن، ثمّ حفظها داخل برطمانات مغلقة الإحكام ووضعها في الثلاجة لحين الاستخدام.
وهنالك أنواع متعددة من المربى، منها المشمش، والتوت، ومربى الجزر بقشر اليوسفي الذي يتميز بطعمه اللذيذ، والذي سنتحدث عنه في مقالنا، بالإضافة إلى ذكر بعض الوصفات الأخرى.
الجزر مصدر غني بالكاروتين الضروري للنظر، كما أنه يحتوي على كميات كبيرة من الكالسيوم السهل الهضم، والفيتامينات ومنها " آي" ، و" سي" و " دي"، ومن فوائده أنه يدمر البكتيريا التي تزهر في الأمعاء، وينظف ويقوي الأسنان، ومنبه لحرقان المعدة، مـدر للبول، ويساعد في التخلص من بعض ديدان المعدة والمغص، وكذلك السعال ونزلات البرد.
طريقة عمل مربى الجزر باليوسفى
المكوّنات:
كيلو من الجزر
نصف كيلو من السكر الناعم
عصير حبتين من الليمون
حبتان من البرتقال
سبع حبات من اليوسفي.
طريقة التحضير:
نقشر الجزر
ونبشرهثمّ نضعه في وعاء.
نقشر اليوسفي
ونخلط القشر باستخدام الخلاط الكهربائي
ثمّ نضيف الجزر.
نعصر اليوسفي ونضيفه مع عصير الليمون إلى خليط الجزر.
نضيف السكر إلى الخليط.
ونقلب المكوّنات حتى تتداخل.
نترك الخليط جانباً لمدة ليلة كاملة، نرفع القدر على نار مرتفعة الحرارة، ونتركه حتى يصل الخليط إلى درجة الغليان.
نخفف النار ونترك الخليط عليها لمدة لا تقل عن ساعتين، مع مراعاة تقليبه من حين إلى آخر لمنع التصاقه.
نرفع المربى عن النار بعد أن يُصبح متماسك القوام، ثم نتركه جانباً حتى يبرد، ونضعه في برطمانات، ونحفظه داخل الثلاجة إلى حين الاستخدام.
الفوائد الصحية للجزر:
1-يساعد في إنقاص الوزن
2-تعزيز صحة القلب:
3-انخفاض خطر الإصابة بالسرطان
4-خفض ضغط الدم
5-السيطرة على مرض السكري
6-الحفاظ على البصر
7-تقوية الجهاز المناعي
8-تعزيز صحة الجلد والشعر
اقرأ أيضا: أسرع طريقة لتحضير «مربى الجوافة»
