«الفلافل» من الأطباق الشعبية التي يحبها المصريين، ويفضل البعض تناولها في وجبة السحور، لذلك توضح الشيف نيفين عباس طريقة عمل عجينة «الفلافل» وتخزينها في الفريزر قبل رمضان.
المقادير:
- كيلو فول مدشوش.
- نصف كوب بقدونس مفروم.
- نصف كوب كزبرة خضراء.
- 2 رأس ثوم.
- نصف كوب كرات مقطع.
- 4 حبات بصل أخضر.
- ملح.
- ربع ملعقة صغيرة كمون.
- نصف ملعقة صغيرة كزبرة جافة.
الطريقة:
- ينقع الفول لمدة يوم، وفي اليوم التالي يصفي جيداً من الماء.
- يفرم الفول في الكبة قليلاً، ثم توضع جميع المقادير إلي الفول وتطحن جيداً حتى تصبح ناعمة تماماً.
- تشكل حسب الرغبة وتقلي ومن الممكن حفظها في علبة بالثلاجة أو تخزن كعجينة في الفريزر.
- للحصول علي قوام هش للفلافل من الممكن إضافة حبة بيض مخفوقة.
