خطأ يفسد بقايا الطعام.. خبراء يكشفون الطريقة الصحيحة لاستخدام الميكروويف

يعتبر العثور على بقايا وجبة جاهزة داخل الثلاجة بالنسبة لكثير من الأشخاص فرصة مثالية لتوفير الوقت والجهد، خاصة بعد يوم طويل لا يرغبون فيه بإعداد الطعام من الصفر، لكن هذه الراحة قد تتحول سريعا إلى خيبة أمل عندما يخرج الطعام من الميكروويف جافا أو فاقدا لمذاقه وقوامه الأصلي.

ويؤكد خبراء أن أحد أكثر الأخطاء شيوعا عند إعادة تسخين الطعام في الميكروويف هو تركه مكشوفا أثناء التسخين، وهو ما يؤدي إلى فقدان الرطوبة وتدهور جودة الطعام، فضلا عن تسخينه بصورة غير متساوية، وذلك وفقا لموقع «goodhousekeeping».

كيف يعمل الميكروويف؟

تعتمد أفران الميكروويف على إطلاق موجات كهرومغناطيسية تمتصها جزيئات الماء والدهون والسكريات الموجودة داخل الطعام. وتؤدي هذه العملية إلى توليد الحرارة من الداخل وتسخين الوجبة بسرعة، لكن هذه الموجات لا تسخن الطعام فقط بل قد تتسبب أيضا في فقدان نسبة من الرطوبة، خاصة إذا ترك الطعام دون غطاء، ما يؤدي إلى جفاف الأطعمة وتغير قوامها.

ويلاحظ كثيرون هذه المشكلة عند إعادة تسخين شرائح البيتزا أو أطباق المعكرونة، حيث تصبح الحواف قاسية وجافة، بينما قد يظل جزء من الطعام باردًا في الداخل رغم سخونة الأطراف بشكل مبالغ فيه.

اقرأ أيضا| الأكياس الورقية والبلاستيكية والأطعمة المغلقة.. قائمة أطعمة ممنوعة داخل الميكروويف

لماذا ينصح الخبراء بتغطية الطعام؟

ولمعرفة أفضل الطرق لإعادة تسخين الطعام، أوضحت إيفا بلاير، الطاهية المتخصصة ومحللة التقييمات في مختبر المطبخ والطهي، أن تغطية الطعام أثناء تسخينه في الميكروويف تعد خطوة أساسية للحفاظ على جودته.

وأشارت إلى أنها اختبرت ما يقرب من 20 نموذجا مختلفا من أفران الميكروويف، واستخدمتها في مهام متنوعة شملت إذابة الزبدة وإعداد كعكات الأكواب وحتى تحميص المكسرات، وأكدت أن تغطية الطعام تساعد على منع جفاف الأطعمة منخفضة الرطوبة، كما تمنع تناثر الحساء أو الصلصات داخل الميكروويف، وهو ما يقلل من الحاجة إلى تنظيف الجهاز باستمرار.

وأضافت أن الاستثناء الوحيد الذي قد لا يتطلب تغطية الطعام هو الرغبة في الحفاظ على القوام المقرمش لبعض الأطعمة أو منعها من أن تصبح طرية أكثر من اللازم.

البخار يحافظ على الرطوبة

عند تغطية الطعام أثناء التسخين، يتكون بخار داخل الوعاء أو تحت الغطاء، ما يساعد على الاحتفاظ بالرطوبة داخل الوجبة ويمنع جفاف أطباق المعكرونة والطواجن وغيرها من الأطعمة، كما يسهم البخار في توزيع الحرارة بشكل أكثر توازنًا، الأمر الذي يحسن جودة التسخين ويجعل الطعام أقرب إلى حالته الأصلية.

اقرأ أيضا| بطاطس مقلية مقرمشة بلمسة صحية.. طريقة مبتكرة تقلل الزيت وتحافظ على الطعم

أهمية التغطية لسلامة الغذاء

ولا تقتصر فوائد التغطية على تحسين المذاق والقوام فقط، بل تمتد أيضا إلى تعزيز سلامة الغذاء، فوفقا لهيئة سلامة الأغذية والتفتيش، قد تسخن أفران الميكروويف الطعام بشكل غير متساو، ما يترك مناطق باردة يمكن أن تسمح ببقاء أو تكاثر بعض البكتيريا ومسببات الأمراض.

وتساعد الأطباق المغطاة على توزيع الحرارة بصورة أفضل، كما أن الحرارة الرطبة الناتجة عن البخار تساهم في القضاء على البكتيريا بشكل أكثر كفاءة مقارنة بالتسخين الجاف.

ما أفضل طريقة لتغطية الطعام؟

تنصح إيفا بلاير باستخدام منشفة ورقية رطبة أو قطعة قماش نظيفة ومبللة قليلًا لتغطية الأطعمة منخفضة الرطوبة أثناء إعادة التسخين، ما يساعد على منع فقدان الماء الموجود فيها، أما بالنسبة للأطعمة التي تحتوي على نسبة مرتفعة من السوائل، مثل الحساء واليخنات، فتوصي باستخدام أغطية مثقبة تسمح بخروج جزء من البخار مع الحفاظ على الرطوبة وتوزيع الحرارة بشكل متساو.

كما أشارت إلى أن بعض حاويات حفظ الطعام الحديثة مزودة بأغطية زجاجية مثقبة مصممة خصيصا لإعادة تسخين الطعام في الميكروويف، إلا أن استخدام منشفة ورقية رطبة يظل حلا بسيطا وفعالا في معظم المنازل.

ويؤكد الخبراء أن تغطية الطعام لبضع دقائق أثناء التسخين قد تكون الفارق بين وجبة شهية تحتفظ بمذاقها الأصلي، وأخرى جافة ومفتقدة للجودة، ما يجعل هذه الخطوة البسيطة من أهم قواعد استخدام الميكروويف بشكل صحيح.