خطأ شائع في المطبخ .. لماذا يجب ألا تصب الماء المغلي في أواني التفلون؟

يلجأ كثيرون إلى سكب الماء المغلي مباشرة في أواني التفلون بعد الانتهاء من الطهي، اعتقادا منهم أن هذه الطريقة تساعد على إزالة الدهون العالقة وتسهل عملية التنظيف، غير أن خبراء الكيمياء يحذرون من أن هذه العادة اليومية قد تتسبب في تلف المقلاة وتقليص عمرها الافتراضي بشكل كبير.

اقرأ أيضأ|وصفة مجانية لمواجهة أخطار الجلوس الطويل واستعادة النشاط والتركيز

وأوضح الكيميائي الروسي أندريه دوروخوف أن التغير المفاجئ في درجات الحرارة يمثل خطرا حقيقيا على الطبقة غير اللاصقة الموجودة داخل أواني التفلون، مشيرا إلى أن هذه الطبقة تصنع من مواد بوليمرية تثبت فوق قاعدة معدنية غالبا ما تكون من الألومنيوم أو الفولاذ عبر معالجة حرارية خاصة تمنحها تماسكها وقوتها.

يجب ألا تصب الماء المغلي في أواني 

وأضاف أن تعرض المقلاة الساخنة للماء البارد، أو المقلاة الباردة للماء شديد السخونة، يؤدي إلى صدمة حرارية تتسبب في ظهور تشققات دقيقة داخل طبقة التفلون، حتى وإن لم تكن مرئية بالعين المجردة ومع الوقت، تفقد هذه الطبقة قدرتها على مقاومة الإجهاد والتآكل.

وأشار دوروخوف إلى أن الماء يتسلل عبر تلك التشققات المجهرية إلى المنطقة الفاصلة بين المعدن والطلاء، ما يؤدي عند التسخين المتكرر إلى زيادة الضغط الداخلي وضعف الترابط بين الطبقتين، لتبدأ علامات التلف بالظهور تدريجيا على شكل بهتان وخشونة ثم تقشر واضح في سطح المقلاة.

كما لفت إلى أن المنظفات الكيميائية تتغلغل بسهولة أكبر داخل الطلاء المتضرر، الأمر الذي يسرع من تآكله، مؤكدا أن استخدام الماء المغلي للتنظيف قد يمنح نتيجة سريعة ظاهريا، لكنه في المقابل يختصر عمر الأواني غير اللاصقة.

الطريقة الصحيحة للحفاظ على أواني التفلون

ينصح الخبراء بترك المقلاة لتبرد تدريجيا بعد الانتهاء من الطهي، وعدم تعريضها لأي تغير مفاجئ في درجات الحرارة. وبعد أن تصبح قريبة من حرارة الغرفة، يمكن غسلها بالماء الدافئ مع استخدام منظف مناسب للحفاظ على جودة الطلاء لأطول فترة ممكنة.

ورغم أن سكب الماء المغلي يبدو حلا عمليا وسريعا لتنظيف أواني التفلون، فإن هذه العادة قد تؤدي إلى تلف الطبقة غير اللاصقة تدريجيا دون ملاحظة مباشرة، لذلك يبقى التبريد الطبيعي والغسل الهادئ بالماء الدافئ الخيار الأفضل للحفاظ على الأواني وإطالة عمرها.