كيفية شراء الأضحية السليمة.. نصائح علمية لتجنب الغش والأمراض

أكد أ.د. عاصم أنور أبوعرب، أستاذ سموم وملوثات الغذاء بالمركز القومي للبحوث، أن اختيار الأضحية أو اللحوم يجب أن يتم وفق معايير صحية وشرعية دقيقة، لضمان السلامة الغذائية وتجنب التعرض لمخاطر صحية قد تنتج عن سوء الاختيار أو الغش التجاري.

اقرأ أيضًا.. القومي للبحوث ينظم الملتقى العلمي الأول حول «الأضحية السليمة»

وأوضح أن من أهم علامات سلامة الأضحية أن تكون نشيطة ذات شهية مفتوحة مع سلامة العينين وخلوهما من الاحمرار أو الاصفرار بالإضافة إلى عدم وجود إفرازات أو التهابات بالفم أو الأنف وأن يكون التنفس طبيعيا والصوف أو الجلد نظيفا وناعم الملمس.

وأشار إلى أهمية الفحص اليدوي للأضحية بالضغط على مناطق مختلفة من الجسم مثل الرقبة والظهر والصدر للتأكد من امتلائها باللحم وخلوها من أي تورمات أو جروح أو التهابات.

اشتراطات شرعية لاختيار الأضحية

وأكد أن الأضحية يجب أن تكون من الأنعام المسموح بها شرعا وهي الإبل والبقر والجاموس والغنم مع ضرورة بلوغ السن الشرعي المحدد، حيث تبلغ خمس سنوات للإبل وسنتين للبقر والجاموس وسنة للضأن والماعز مع جواز ذبح الضأن بعد ستة أشهر إذا توافرت فيه الشروط.

وحذر من الأضاحي المعيبة مثل العمياء أو العوراء أو مقطوعة الأعضاء أو الشديدة الهزال، مشيراً إلى أن سلامة الأضحية شرط أساسي لقبولها.

مواصفات شراء اللحوم الطازجة

وفيما يتعلق بشراء اللحوم من الجزارين، شدد على ضرورة الشراء من مصادر موثوقة ومعروفة مع مراعاة عدة معايير أهمها:

اللون: أن يكون أحمر وردي والدهن أبيض أو مائل للاصفرار حسب النوع.

الملمس: أن تكون اللحوم متماسكة وغير لزجة ولا تترك أثرًا عند الضغط عليها.

الرائحة: أن تكون طبيعية وغير كريهة أو منفرة.

وحذر من شراء اللحوم المكشوفة أو المعروضة في الشوارع لما قد تتعرض له من تلوث بالعوادم والأتربة وكذلك اللحوم التي يتم رشها بمواد كيميائية لمقاومة الحشرات أو تلك التي لا تحمل أختامًا واضحة من المجازر المعتمدة.

طرق غش اللحوم ومخاطرها:

كما أشار إلى أن غش اللحوم يعد من أبرز المخاطر التي تهدد صحة المستهلك خاصة في اللحوم المفرومة حيث قد يتم خلطها بأنواع غير صالحة أو منتهية الصلاحية أو إضافة مواد حافظة غير مطابقة للمواصفات لإخفاء الفساد.

ونصح بعدم شراء اللحوم المفرومة الجاهزة ويفضل شراء قطعة اللحم وطلب فرمها أمام المستهلك مباشرة لضمان جودتها.

كما أوضح أن بعض حالات الغش قد تشمل بيع لحوم غير معلن عن نوعها الحقيقي، مؤكدا أن هناك طرق بدائية للكشف عن ذلك، إلا أن الوقاية الأساسية تتم عبر الشراء من مصادر موثوقة ومعتمدة.

واختتم أستاذ سموم وملوثات الغذاء بالتأكيد على أن الالتزام بهذه الإرشادات يساعد المستهلك على الاستمتاع بلحوم الأضاحي خلال العيد دون التعرض لمخاطر صحية، مشددا على أن الوعي الغذائي هو خط الدفاع الأول لحماية الصحة العامة خلال مواسم الذبح والاستهلاك المرتفع للحوم.