تقدم «بوابة أخبار اليوم» خدمة لقرائها بعنوان «في خدمتك»، تهم القارئ من حيث المحتوى والمعلومات التي يبحث عنها الكثيرين، وبمناسبة قرب عيد الأضحي المبارك لعام 2024، نوضح أفضل طريقة لاختيار الأضحية بالاضافة الى الشروط التى يجب أن تتوافر فيها وهي كالتالي:
طريقة اختيار الأضحية
- أن تكون من بهيمة الأنعام مثل الإبل والأبقار والجاموس والاغنام سواء ضن اوماعز.
- أن تبلغ السن المعتبر شرعا: الإبل خمس سنوات والأبقار سنتان والماعز سنة والضان سته أشهر على الأقل.
- أن تكون سليمه من العيوب المانعة من الإجزاء، وهى: العوراء البين عورها، المريضة البين مرضها، العرجاء البين عرجها، والعجفاء ( التي ليس لها مخ لضعفها وهزالها.
- يجب أن تكون نشيطة ومتحركة
- ان تكون ذات عين لامعة، والرقبة مرفوعة
- لنظافة من أهم المعايير في اختيار الأضحية
- لابد من التأكد أنه يحتوى على كمية كبيرة من اللحم
نصائح عند شراء الأضحية
- عدم الشراء من الباعه الجائلين لأن الحيوان يتغذي علي القمامه وتسمى في هذه الحالة (بالجلاله)وهي حرام ذبحها وأكلها.
- يجب أن يكون الحيوان نشيط الحركة لامع العينين ذو جلد وشعر لامع والفتحات الطبيعية جافة.
- لابد من معرفة نوع العليقة التي يتناولها الحيوان والابتعاد عن الحيوان الذي يأكل الخبز الجاف أو الذرة أو الخميرة لانه في هذه الحالة سيكون دهنه أكثر من الذي يتغذي علي مركزات الأعلاف.
- الابتعاد عن الحيوان المربوط لانه سيكون نسبه الدهون به عالية وبالتالي لن يحقق نسب تصافي لحوم عالية.
- اللجوء إلى المناطق الموثوق فيها عند شراء الأضحية لضمان سلامتها.
- تترك الأضحية يوم على الأقل قبل الذبح وتشرب كمية كبيرة من المياه بحيث ان المياه تسهم فى تسهيل ذبح الاضحية
- بعد ذبح الاضحي لا بد من ترك اللحوم لمدة لا تقل عن 8 ساعات في الثلاجة، ومن ثم تقطيعها.
- أن تكون اللية متوسطة الحجم، وأن تكون الاسنان الأمامية للخروف كبيرة.
- يجب عمل فحص خارجي للحيوان للتأكد من أنه ليس مريضًا
- يجب التأكد من عدم خروج إفرازات من أنف أو فم الحيوان
- يجب التاكد من أن ساقه سليمة وكرشه ممتليء
- يجب التاكد من كمية اللحم فيه عن طريق وضع اليد على سلسلة ظهر الحيوان
نصائح عند ذبح الاضحية
- يفضل قبل ذبح الحيوان نقله إلى المكان الذى سوف يتم به الذبح قبل ميعاد ذبحه بمدة لا تقل عن 24 ساعة حتى يتم إراحة الحيوان قبل الذبح.
- يجب أن تكون عملية نقل الحيوان بطريقة مريحة له وغير مرهقة ولا يتعرض فيها الحيوان للإجهاد الشديد او الإحتكاك والجروح أو الكدمات.
- تعد عملية إراحة الحيوان قبل الذبح هامة جدا لعدم إرهاق الحيوان وتقليل مجهود الحيوان وتجنب إرتفاع حرارته -للحصول على كمية نزف جيدة عند ذبح الحيوان.
- بعد عملية النقل يجب أن نوقف إطعام الحيوان بالغذاء أو العلف بمدة لا تقل عن 12 ساعة قبل الذبح.
- يجب إمداده فقط بالماء النظيف للشرب فقط، فهذه الطريقة تؤدى إلى غسل الكرش والأمعاء جيدا قبل الذبح وتقليل محتوياتهم من الفضلات.
- أيضا يكون هاما لتقليل كمية الميكروبات الموجودة فى محتويات الكرش والأمعاء حيث أن هذه الميكروبات تهاجر بعد ذبح الحيوان وتنتقل إلى عضلات الجسم وباقى الأجزاء.
طريقة ذبح الاضحية
«القومي للبحوث» يوضح الاجراءات السليمة لنقل الأضحية وتجهيزها للذبح
يفضل أن تتم عملية ذبح الحيوان إن أمكن في الأماكن المخصصة لذلك في المجازر أو المسالخ القريبة من السكن ط، وذلك لتواجد الأطباء البيطريين الذين يتولون عملية الكشف الظاهري وفحص الأضحية بعد الذبح والكشف عليها لتجنب الأمراض الخطيرة (الأمراض المشتركة) والتي تنتقل للإنسان أثناء عملية فحص الحيوان أو ذبحه أو تجهيز الأضحية مثل الأمراض الوبائية كمرض الحمى القلاعية – ومرض البروسيلا (حمى البحر الأبيض المتوسط) والتي تصيب الإنسان بأعراض مرضيه خطيرة.
طريقة ذبح الأضحية فى المنازل
- يجب ان يكون الحيوان بكامل وعيه
- البعد عن طريقة إفقاد الحيوان وعيه
- يكون أما بطريقة الذبح (جرح قطعى بالرقبة) للغنم والبقر والجاموس أوبطريقة النحر (وغز بالسكين أسفل العنق) للإبل
- يجب إستخدام سكين حاد جدا في شفرته وسنه وإعداده لهذه العملية ويجب أيضا أن يكون السكين نظيفا قبل عملية الذبح
يثبت الحيوان على جانبه الأيسر.
- عند قطع الرقبة يجب مراعاة أن يتم قطع ثلاثة أشياء معا وهي:
الشرينان الودجيان على جانبى الرقبة - القصبة الهوائية - المرئ.
- يجب عدم الذبح من خلف الرقبة (القفا)
- عدم فصل الراس عن الرقبة تماما لأن فصل الرأس يؤدى إلى قطع النخاع المستطيل او الحبل الشوكى الذى وجوده سليما يعتبر اساسيا حتى يستمر العمل للرئتين والقلب لبضع دقائق بعد عملية الذبح حتي يتم النزف الجيد للذبيحة ويندفع معظم الدم من جميع اعضاء جسم الحيوان وبخاصة العضلات إلى الخارج.
