الشاي بالحليب من أشهر المشروبات التي يتم شربها حول العالم، وظهرت دراسة حديثة تحذر من مخاطر غليان الشاي بالحليب، وذلك بحسب موقع hindustantimes.
اقرأ أيضا|إنفوجراف| 9 فئات ممنوعة من الشاي باللبن
الآثار الجانبية للإفراط في غليان الشاي بالحليب
يقول جي سوشما، اختصاصي التغذية السريرية في مستشفيات بانجار هيلز حيدر أباد، إن الإفراط في غليان الشاي بالحليب يمكن أن يؤدي إلى العديد من التغييرات التي قد تؤثر على مذاقه وربما على سلعه الصحية.
1. فقدان العناصر الغذائية : يمكن أن يؤدي الغليان المنقوع إلى تحلل بعض العناصر الغذائية الموجودة في الحليب مثل الفيتامينات B12 وC.
2. تغيير المذاق: يمكن أن يؤدي غليان الحليب أكثر من اللازم إلى ظهور طعم محترق، وهو ما قد يكون غير مرحب به.
3. المركبات الضارة: يمكن لدرجات الحرارة المرتفعة أن تثير استجابة ميلارد، حيث يتفاعل اللاكتوز (سكر الحليب) مع البروتينات الموجودة في الحليب، مما قد يشكل مركبات خطيرة إذا تم استهلاكها بكميات كبيرة مع مرور الوقت.
4. التغيرات في مركبات الشاي: غلي الشاي لفترة طويلة يمكن أن يؤدي إلى تحطيم المركبات المفيدة مثل الكاتيكين والبوليفينول، مما يقلل من كميات مضادات الأكسدة الموجودة في الشاي.
5. المواد المسرطنة الضمنية: يمكن أن يؤدي ارتفاع درجة الحرارة إلى إنتاج مركبات مثل الأكريلاميد، خاصة في حالة وجود الكربوهيدرات، الأكريلاميد هو مادة مسرطنة ضمنية، ولكن الإفراط في غليان الشاي بالحليب من المشكوك فيه أن ينتج كميات كبيرة.
6. عدم الراحة في الجهاز الهضمي: يمكن أن يؤدي الغليان الزائد إلى تغيير طبيعة البروتينات الموجودة في الحليب، مما يغير تركيبها ويجعل هضمها أكثر صعوبة.
7. تغيرات الحموضة ودرجة الحموضة: قد يؤدي الغليان الزائد إلى تغيير درجة الحموضة في الشاي بالحليب، مما يجعله أكثر حمضية. هذا يمكن أن يؤدي إلى تفاقم الأعراض مثل حرقة المعدة أو عدم الراحة في المعدة.
بشكل عام، من غير المرجح أن يكون الإفراط في غليان الشاي بالحليب أمرًا خطيرًا، ولكن القيام بذلك باستمرار قد يقلل من فوائده الغذائية وربما يقدم مركبات غير مرغوب فيها، لتجنب هذه المشكلات، يُقترح تجنب غليان الشاي بالحليب لفترة طويلة.الحليب أكثر من اللازم إلى ظهور طعم محترق، وهو ما قد يكون غير مرحب به.
