أوضحت د. شيرين علي زكي، رئيس لجنة سلامة الغذاء بالنقابة العامة للأطباء البيطريين، أن هناك سبيبن وراء تغير لون اللحم وفساد رائحته بعد الطهي.
وأكدت رئيس لجنة سلامة الغذاء أن السبب الأول هو ذبح الحيوان بعد النفوق أي بعد موت الحيوان فتكون اللحوم محتقنة بالدماء وملمس اللحوم لزج ممزلق والقوام ناعم غير متماسك أو مهترئ .
أما السبب الثاني هو مرض الحيوان بأي نوع من الأمراض التي تتسبب في ارتفاع درجة حرارة جسمه إلى أن تصل الى الحمى فتحتقن العضلات بالدماء ولا يحدث النزف الكامل أثناء الذبح وبالتالي لا يصل وسط اللحوم إلى الوسط الحامضي الذي يعمل كمادة حافظة ربانية تقلل من فساد اللحوم وتعمل على تطييب أنسجتها.
◄ اقرأ أيضًا | إعلان نتيجة انتخابات التجديد النصفي بالنقابة العامة للأطباء البيطريين
وأشارت إلى أن حكم استخدام تلك اللحوم فهو أنها غير صالحة للاستهلاك الآدمي ولم يتم ذبحها داخل المجازر الحكومية .
