الجزر ذو نكهة حلوة بطبيعته، لكنه من الخضروات غير النشوية ويحتوي على نسبة منخفضة من الكوليسترول والدهون المشبعة كونه مصدرًا جيدًا للمعادن والفيتامينات، فهو أيضًا مصدر جيد للألياف الغذائية. ومع ذلك، عادة ما يتم تحذير مرضى السكري من تجنب تناول الجزر، بل على العكس فهو مفيد لهم.
مفيد لمستوى السكر في الدم
وعلى الرغم من نكهته الحلوة، يمكن للجزر التحكم في مستويات السكر في الدم، وبعد احتوائه على السكر والكربوهيدرات، فهو يحتوي على مؤشر نسبة السكر في الدم مرتفع مما يؤدي وظيفة أفضل ويشكل تأثيرًا أقوى على مستويات السكر في الدم.
وعادة ما يكون للجزر النيئ مؤشر جلايسيمي يبلغ 16، بينما يتراوح المؤشر المسلوق من 32 إلى 49. وبالتالي فإن خفض المؤشر أفضل للصحة.
اقرأ أيضا:أبرزها تقوية المناعة.. تعرف على فوائد عصير البرتقال بالجزر
يحسن صحة العين
الجزر غني بالزياكسانثين واللوتين ويحتوي أيضًا على البيتا كاروتين الذي يحسن البصر، ويتعامل مرضى السكري في الغالب مع هذه المشكلة، ويحتوي الجزر بشكل أساسي على البيتا كاروتين، وهي المادة التي تحول فيتامين أ المهم لصحة أعيننا.
يتحكم في مستوى الجلوكوز
الجزر غني بفيتامين أ الذي يتحكم في مستوى السكر في الدم في الجسم، فإن الحفاظ على مستوى السكر في الدم أمر مهم، ويحتوي الجزر أيضًا على مضادات الأكسدة والألياف والمواد المغذية الأخرى، والتي تعتبر مهمة لمرضى السكري.
وبما أن المؤشر الجلايسيمي الموجود في الجزر منخفض بطبيعته، فمن الآمن لمرضى السكري تناول الجزر
اختيار آمن
وبالتالي يمكن اعتبار الجزر خياراً آمناً لمرضى السكري الذين يحرصون على الحفاظ على مستويات السكر في الدم، ويمكن للأفراد أيضًا الاستمتاع بالجزر بكميات صغيرة، خاصة إذا كان الشخص يتبع نظام الكيتو أو النظام الغذائي الكيتوني.
مصدر جيد للألياف
الجزر مصدر جيد للألياف وفيتامين ك1 والبوتاسيوم وبيتا كاروتين ومضادات الأكسدة. ومن الأطعمة الصديقة لإنقاص الوزن وتساعد في خفض مستوى الكوليسترول في الجسم، مع تحسين جودة صحة العين أيضًا.
ويعد الجزر مصدرا صحيا للكربوهيدرات أيضًا، فهو منخفض في البروتين والدهون والصوديوم، ولكنه مصدر عالي لفيتامين أ والكالسيوم والمغنيسيوم والفولات.
