يحتوي الجهاز الهضمي البشري على تريليونات من الخلايا البكتيرية التي تشكل ما يسمى ميكروبيوم الأمعاء، إن تناول الأطعمة المخمرة مع الثقافات الحية، مثل الزبادي، يمكن أن يضيف بكتيريا "جيدة" إلى الميكروبيوم الخاص بك.
ولكن ليست كل الأطعمة المخمرة تحتوي على البروبيوتيك، وفقًا لمنظمة الصحة العالمية، فإن البروبيوتيك هي كائنات حية دقيقة، والتي عند تناولها بكميات كافية، تمنح فائدة صحية للمضيف، لكي يعتبر الطعام المخمر بروبيوتيك، يجب أن يحتوي على ما يكفي من الميكروبات الحية ويظهر فائدة صحية مثبتة. العديد من الزبادي هي أمثلة على الأطعمة المخمرة التي تعتبر البروبيوتيك.
تشير الدكتورة زهرة بافلوفا أخصائية الغدد الصماء، إلى أن الأطباء خلال عشرات السنين كانوا ينصحون المرضى بتناول منتجات الألبان المخمرة في الليل، ولكن اتضح حاليا أن هذا خطأ، نقلا عن موقع "نوفوستي".
ووفقا لها، بالطبع كان الأطباء يعتقدون أن منتجات الألبان المخمرة هي وجبة خفيفة ومفيدة في الليل لأنها تؤثر إيجابيا في الأمعاء وليست غنية بالسعرات الحرارية.
وتقول بافلوفا ، "توجد توصية قديمة مفادها أنه يجب على الشخص في الليل تناول منتجات الألبان المخمرة، مثل اللبن الرائب أو الزبادي وغيرها. وقد اتبع الناس هذه التوصية على مدى عقود من الزمن، ولكن اتضح مؤخرا أن فوائد هذ المنتجات قبل النوم مجرد أسطورة".
وتستطرد، لقد اضطر الأطباء إلى تغيير وجهة نظرهم بشأن خصائص منتجات الألبان المخمرة بعد إدخال مفاهيم مثل مؤشر نسبة السكر في الدم والأنسولين في الاستخدام العلمي.
وتقول: "اتضح أن منتجات الألبان المخمرة تحتوي بالفعل على مؤشر أنسولين مرتفع، وأقصى نشاط لهرمون الأنسولين لدى الإنسان يكون في المساء. وتبين أن الشخص يتناول هذه المنتجات ويذهب إلى الفراش سعيدا، ولكن في الليل ينخفض مستوى الغلوكوز في دمه. لذلك يبدأ الكبد في تركيبه بسرعة".
وتحذر الطبيبة، من أن تناول منتجات الألبان المخمرة بصورة منتظمة ليلا يمكن أن يصبح أحد عوامل الإصابة بداء السكري. كما أن هذا يساهم في تراكم الأنسجة الدهنية، ونحن الآن في "عصر وباء السمنة".
