الحواوشي الإسكندراني من أشهى الأطعمة التي تعد في المطبخ الإسكندراني، وبخطوات بسيطة وعلى قد الأيد أصبح من السهل إعداد «رغيف الحواوشي الإسكندراني» في المنزل وبخطوات بسيطة.
اقرأ أيضا|طريقة عمل صينية الكفتة بصوص الطحينة على الطريقة الفلسطينية
مكونات الوصفة:
500 جرام أو حوالي كوبين من الطحين.
ثلاث ملاعق صغيرة من الخميرة.
ثلاث ملاعق صغيرة من السكر.
القليل من الملح.
ملعقتان من الزيت.
بيضة.
ملعقتان من اللبن.
500 جرام من اللحمة المفرومة.
طماطم.
أربع بصلات صغيرة الحجم.
فلفل رومي أخضر حار.
البهارات اللازمة : الملح حسب الرغبة، والفلفل الأسود.
طريقة التحضير:
اقرأ ايضا|غداء اليوم.. طريقة تحضير سجق بدبس الرمان والبصل
نحضر العجين في وعاء متوسط الحجم، نضع الطحين مع الخميرة، والسكر، والملح، وبعد ذلك نضيف البيض، واللبن، والزيت، ونقوم بالتقليب والعجن إلى أن تصبح العجينة متجانسة ومتماسكة، وبعد ذلك ندع العجينة لتختمر.
ثم نحضر الحشوة، بأن نحضر وعاء نضع به اللحمة المفرومة، ونقلب البصل، والطماطم، والفلفل الرومي الحار، ونضيف إليه البهارات من الفلفل الأسود والملح، ونمزج المكونات معاً، ونقلبها ونعجنها إلى أن تصبح الحشوة متجانسة.
ويمكننا أن نحضر الحواوشي على شكل أقراص أو على شكل قرص دائري كبير، فإذا أردنا أن نحضِّرها على شكل أقراص نقسم العجينة ونكوّرها بحجم متوسط، ونفرد كل كرة ونحشوها بحشوة اللحم ونغلقها، ونكرر هذه العملية إلى أن ننتهي من جميع الكرات، أما إذا أردنا تحضيرها على شكل قرص واحد كبير فيمكننا أن نقسم العجينة إلى قسمين متساويين، ونفرد كل قسم، ونحضر صينية مناسبة ونفرد القسم الأول في الصينية.
ثم نوزع حشوة اللحم بالتساوي على سطحها، وبعد ذلك نفرد القسم الآخر من العجين، ونضعها على السطح، ثم نضع الصينية في الفرن المسخن مسبقاً، ونتركها لمدة 15 دقيقة إلى 30 دقيقة، وبعد أن تنضج نحمّر الوجه قليلاً، ومن ثم نخرجها من الفرن.
