نشرت الصفحة الرسمية لمديرية الطب البيطري بمحافظة القاهرة أضرار غش اللبن وآثاره الجانبية على الجسم.
واكد مديرية الطب البيطري بمحافظة القاهرة أن غش اللبن يقلل من جودته و قد يتسبب بآثار ضارة للجسم، مضيفة انه يؤدي لتلف لأنسجة الجسم وتدمير البروتينات فيه، كما يمكن للمكونات الاصطناعية المستخدمة في الغش أن تسبب أمراض مختلفة للجسم ومشاكل في القلب.
وأضافت المديرية أن أكثر أشكال غش اللبن انتشارا هو خلطه بالماء أو لبن فرز أو نزع جزء من دهن اللبن جزئيا او كليا مما يقلل من قيمته الغذائية.
وتابعت أن المشكلة الاكبر فى خلط الحليب بماء ملوث، وهناك غش بإضافة مواد أخرى و خلطها به مثل: المنظفات، والدهون، والنشا وهيدروكسيد الصوديوم (الصودا الكاوية)، والسكر، واليوريا، وغيرها.
وكشفت المديرية عن طريقة كشف غش اللبن وهو تتبع الخطوات التالية:
الاختبار الأول: الماء في الحليب
ضع قطرة من الحليب على سطح مائل ومصقول
الحليب النقي إما يبقى أو ينساب ببطء تاركًا وراءه أثرًا أبيض
الحليب المغشوش ينساب فوراً دون أن يترك أثراً
الاختبار الثاني: المنظفات الموجودة في الحليب
خذ عينة من الحليب وكمية متساوية من الماء
رج الخليط جيداً
إذا كان الحليب مغشوشًا بالمنظف ، فإنه يشكل رغوة كثيفة
اما الحليب النقي تكون له طبقة رقيقة من الرغوة.
انظر الصورة الثانية وحدد المغشوش
اختبار 3: الكشف عن النشا في الحليب ومنتجات الألبان
غلي 2-3 مل من العينة مع 5 مل من الماء
أضف 2-3 قطرات من صبغة اليود بعد تركها تبرد
يشير تكوين اللون الأزرق إلى وجود النشا.
نصائح لشراء لبن سليم
- الشراء من مكان موثوق به، وعدم التعامل مع الباعة الجائلين.
- التأكد من حفظ اللبن لدى البائع مبردًا.
- عدم تركه فترة طويلة معرضًا لدرجة حرارة الجو بعد الشراء والتوجه مباشرة إلى المنزل.
- غلي اللبن جيدا مع التقليب المستمر أثناء عملية الغلي.
- حفظ اللبن داخل الثلاجة بعد تبريده مباشرة.
- يجب أن تكون فترة الحفظ في الثلاجة لا تزيد عن أسبوع واحد بينما يمكن تجميده في الفريزر لمدة لا تزيد عن ثلاثة أشهر في درجة حرارة أقل من 18 درجة مئوية.
- إذا لوحظ أي تغيير في اللون أو المذاق أو القوام فيجب التخلص منه على الفور.
