يعتبر المعمول أحد حلويات المطبخ الشرقي التي يكثر تقديمها في الأعياد والمناسبات الدينيّة في عيد الأضحى، ومن أصنافه معمول المدّ، وتمتاز هذه الطريقة بسهولة تحضيرها وعدم حاجتها لوقت طويل لإنجازها، وسنقدّم لكم طريقة تحضير معمول المدّ بحشوة التمر، وكذلك بحشوة الجوز.
طريقة عمل معمول التمر لضيافة
المقادير
- 500 جرام تمر منزوع النواة
- 1/4 كوب زبدة
- 1/2 علبة حليب مكثف محلي
- ملعقة صغيرة خميرة
- كوب سكر بودر
- ملعقة صغيرة محلب
- 1 1/2 كوب زبدة
- 1 1/2 كوب سمن
- 3/4 كوب ماء ورد
- 3/4 كوب ماء زهر
- ملعقة صغيرة جوزة الطيب
- 9 اكواب سميد
طريقة التحضير :
- اخلطي جيدًا السميد والزبدة والسمن والسكر وجوزة الطيب المحلب والخميرة في وعاء عميق.
- غطّي الخليط واتركيه جانباً لحوالي 4 ساعات.
لتحضير الحشوة:
- اخلطي التمر والزبدة والحليب المكثف في وعاء لتحصلي على خليط متماسك.
- ادخلي الحشوة إلى الثلاجة لحوالي 30 دقيقة حتى تجمد.
- ثم اخرجي خليط المعمول من الثلاجة واسكبي ماء الورد وماء الزهر ثم ادعكي العجينة جيدا حتى تتماسك.
- خذي مقدار من العجينة ثم كوريها بواسطة يديك ثم احشيها بالقليل من خليط التمر.
- قومي بتشكيل العجينة بواسطة اداة المعمول ثم اعيدي الكرة حتى انتهاء الكمية.
- أخيرًا صفي المعمول على صينية فرن مغلفة بورق الزبدة ثم ادخليها إلى فرن محمى مسبقا على درجة حرارة 180 مئوية.
- اتركي الصينية في الفرن لحوالي 20 دقيقة حتى يصبح المعمول ذهبي اللون.
- قدمي المعمول مع القهوة او الشاي بحسب رغبتك .
