عندما يتعلق الأمر بإعداد الطعام، فمن المعتاد غسل الفواكه والخضروات قبل طهيها وتناولها، ولكن ماذا عن الأرز؟
يعتبر الأرز الغذاء الأساسي في المخزن، ويعد شطف الحبوب خطوة أساسية و يشرح الخبراء لماذا تحتاج إلى غسل الأرز وفقا لما ذكر بموقع«marthastewart»
اقرأ أيضا|«مش معجن».. أفضل طريقة لتحضير الأرز بالشعيرية
السبب وراء غسل الأرز (أو أي طعام) هو النظافة، فشطف الأرز يزيل الأوساخ والغبار والمواد الكيميائية والحشرات، أي التخلص من أنواع الأشياء التي لا نرغب في تناولها في طبق الأرز النهائي، فبحلول الوقت الذي يصل فيه الأرز إلى السوبر ماركت المحلي، فيكون قد قطع رحلة طويلة على طول الطريق، فيمكنه ذلك من التقاط العديد من المواد أثناء رحلته،و قد ينتقل بمواد لم يتم إزالتها بشكل صحيح أثناء عملية التصنيع.
و هناك سببا آخر لشطف الأرز وهو إزالة النشا الزائد عن سطح حبات الأرز، و ذلك سيعطي الأرز المطبوخ النهائي ملمسًا رقيقًا مع حبات أرز منفصلة، فبدون الشطف، سيبقى النشا الزائد على الأرز، مما قد يؤدي إلى إنتاج أرز لزج بشكل مفرط بمجرد طهيه.
الغسل و النقع
لغسل الأرز والنقع أغراض مختلفة، ولا يمكن استبدالهما، إذ أن الغسيل يزيل الحطام والنشا الزائد، و النقع يقلل من وقت الطهي الإجمالي، و قد يساعد في تقليل مستويات الزرنيخ في الأرز، كما أن هذا أمر أساسي لأن الأرز يمتص زرنيخًا أكثر من الحبوب الأخرى، وفقًا لإدارة الغذاء والدواء، ولنقع الأرز، فقم بغسل حبات الأرز، ثم انقعها في الماء لمدة 30 دقيقة على الأقل، وبعد 30 دقيقة، تخلصي من الماء واطبخي الأرز كالمعتاد.
