كشفت مديرية الطب البيطري بالقاهرة، طريقة عمل البيض البودرة واستخداماته، وماهي استخداماته.

وقالت مديرية الطب البيطري بمحافظة القاهرة، على موقع التواصل الاجتماعي فيس بوك، إن البيض المجفف هو بيض طبيعي يتم تجفيفه من خلال تعريضه لدرجات حرارة معينة ويتم تصنيعه بنفس طريقة  تصنيع اللبن البودرة .

وتابعت مديرية الطب البيطري: "يخضع البيض لعملية بسترة قبل تحويله إلى بودرة ليقتل السالمونيلا وأي بكتيريا أخرى".

أنواع البيض البودرة

وحول أنواعه، أشارت المديرية إلى أنه ينقسم البيض المجفف إلى ثلاثة أنواع وهى:

 1 - بودرة بياض البيض Egg white powder .

2 - بودرة البيض الكامل Whole egg powder .

3- بودرة صفار البيض Egg yolk powder.
 

استخدامات البيض البودرة «المجفف»

طبقا للمديرية يستخدم البيض البودرة "المجفف"، في صناعة العديد من الأكلات، مثل الحلويات والمكرونة والمايونيز والمخبوزات، وتفضل المصانع الكبرى استخدامه بسبب أن بعض الوصفات تتطلب استخدام بياض البيض، ووصفات أخرى تتطلب استخدام الصفار، فلذلك هو موفر، بالإضافة إلى أنه يتميز البيض البودرة بأنه سهل التخزين وتصل مدة الصلاحية في درجة حرارة الغرفة لنحو ١٢ شهراً للعبوات غير المفتوحة.

وأردفت: "مسحوق البيضة الكاملة يستخدم في صناعة المكرونة والكعك والشعرية والحلويات، أما صفار البيض المجفف فيستخدم فى صناعة المكرونة والمايونيز والصلصات والحلويات ومنتجات أخرى، بينما مسحوق بياض البيض يستخدم للمخبوزات".