اليغمش الحجازي من الأكلات التاريخية التي يتم إعدادها في المملكة العربية السعودية منذ زمن بعيد، وفي هذا السياق نقدم لكم أسهل طريقة لتحضير اليغمش الحجازي في المنزل بخطوات سهلة وبسيطة.
مكونات الوصفة:
ثلاثة أكواب من الدقيق الأبيض.
ربع كوب أو كوب من الماء الفاتر.
ملعقة صغيرة من الملح.
مكونات الحشوة:
ثلاثمئة جرام من اللحم المفروم.
حبة كبيرة من البصل المقطع إلى مكعبات صغيرة. ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
ملعقة صغيرة من الملح.
ربع ضمة صغيرة من البقدونس.
مكوّنات سلق المنتو:
كمية مناسبة من الماء.
شرائح من الليمون.
ملعقة صغيرة من الملح.
مكوّنات الصلصة:
أربعة فصوص من الثوم المهروس.
كوب من لبن الزبادي.
كوب من اللبنة.
ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
ملعقة كبيرة من الفلفل الأحمر المجروش.
ملعقة كبيرة من النعناع.
ملعقة كبيرة من صلصة الطماطم.
ملعقة كبيرة من الكاتشب.
القليل من الماء.
رشة صغيرة من السماق.
طريقة التحضير:
تحضير العجينة:
نخلط في طبق عميق وواسع الدقيق، والماء الفاتر، والملح، ونعجن بالماء تدريجياً حتى تتكون لدينا عجينة متماسكة، ثم نغلفها بقطعة من ورق النايلون، ونتركها في مكان دافئ حتى ترتاح مدة خمس عشرة دقيقة تقريباً.
«أكلات الحلة الواحدة».. طريقة عمل «الأرز باللحمة» في 4 خطوات
تحضير الحشوة:
نخلط في طبق صغير وعميق اللحم المفروم، والفلفل، والملح، والبقدونس، والبصل، ونقلبها معاً جيداً. ونحشو قطع العجينة بكمية مناسبة من الحشوة، ونغلقها جيداً من جميع الأطراف. نحضر قدراً خاصاً يتكون من قطعتين؛ الأولى للقدر والثانية للمصفاة، وندهن المصفاة بالسمنة، ونصفُّ فيها قطع العجينة المحشوة.
ونملأ القدر بكمية من الماء تصل إلى الثلث تقريباً، ونضيف إليه شرائح الليمون والملح، ثم نضع المصفاة فوق القدر، ونغطيه، ونتركه على نار هادئة مدة ساعة تقريباً.
تحضير الصلصة:
نخلط في طبق عميق لبن الزبادي، والثوم، واللبنة، وفي مقلاة صغيرة نضع بقية المكوّنات، ونخففها بالقليل من الماء، ونتركها قليلاً حتى تغلي.
ونرتب قطع المنتو الناضجة في طبق التقديم، ثم نوزع فوقها خليط الروب، والصلصة، وننثر فوقها القليل من السماق.
