نظمت محطة بحوث تاج العز محافظة الدقهلية التابعة لمعهد بحوث تكنولوجيا الأغذية برنامج تدريبي داخلي بعنوان "تصنيع الألبان المتخمرة العلاجية" لعدد من الباحثين والهيئة البحثية المعاونة والكادر العام بالمحطة تحت رعاية الدكتور شاكر عرفات مدير المعهد وإشراف الدكتور عاطف عشيبة وكيل المعهد للإرشاد والتدريب والدكتور محمود عوض مدير المحطة.
ومن جانبه، أكد الدكتور شاكر عرفات مدير المعهد أن المنتجات اللبنية المختمرة من أكثر منتجات الألبان استهلاكاً لما لها من أهمية غذائية وصحية بالغة لذا نالت اهتمام الباحثين لتطوير هذه الصناعة التي تسهم في زيادة الدخل القومي، وكذلك البحث في تأثيراتها الصحية والعلاجية حيث يهدف البرنامج التدريبى إلى القاء الضوء على القيمة الغذائية والصحية للالبان المتخمرة وكيفية تصنيعها والجهود البحثية المبذولة لتطويرها وانتاج منتجات جديدة منها تلائم متطلبات المستهلك .
من جانبه أكد عاطف عشيبة أن البرنامج التدريبى يهدف إلى رفع كفاءة الهيئة البحثية المعاونة والعاملين بالمحطة البحثية و تحسين أدائهم فى تصنيع منتجات الألبان المتخمرة وزيادة الوعى لديهم بأهمية الألبان بصفة عامة ومنتجات الألبان المتخمرة بصفة خاصة حيث يضم البرنامج التدريبى عدد من المحاور الهامة منها .
- القيمة الغذائية والعلاجية للالبان المختمرة
- أسرار حليب الإبل بين الهدي النبوي والعلم الحديث
- دور التخمر فى تصنيع الجبن .
- تصنيع الالبان المختمرة .
- البروبيوتك كغذاء وظيفى لعلاج اختلال الميكروبيوم
اقرأ أيصا «تكنولوجيا الأغذية» يحصل جائزة أفضل منتج بمهرجان التمور بأسوان
