نظم معهد تكنولوجيا الأغذية التابع لمركز البحوث الزراعية بمحطة البحوث الزراعية بسخا بكفر الشيخ دورة تدريبية بعنوان " تطبيق نظام تحليل المخاطر ونقاط التحكم الحرجة HACCP فى إعداد وتصنيع، وتداول الغذاء" تحت رعاية الدكتور شاكر عرفات مدير المعهد و وإشراف الدكتور عاطف سعد عشيبة وكيل المعهد للإرشاد و التدريب .
ومن جانبه أكد الدكتور شاكر عرفات أن نظام تحليل المخاطر ونقاط التحكم الحرجة (HACCP) هو نظام وقائي يعنى بسلامة الغذاء من خلال تحديد الأخطار التي تهدد سلامته، سواء أكانت بيولوجية أوكيميائية أو فيزيائية، ومن ثم تحديد النقاط الحرجة التي يلزم السيطرة عليها لضمان سلامة المنتج.
اقرا ايضا :دورة تدريبية عن «المعاملات التصنيعية للأسماك ومخلفاتها»
كما أشار الدكتور عاطف عشيبة إلى أن البرنامج تناول المحاور التالية
-المكونات الأساسية للغذاء و تعريف وتاريخ وأهداف نظام الهاسب.
-برامج المتطلبات الأساسية لنظام تحليل المخاطر ونقاط التحكم الحرجة (الممارسات الجيدة للتصنيع).
- الإعداد لنظام الهاسب (انشاء الخطة و مراجعة وتقييم النظام و مثال تطبيقي على انشاء خطة الهاسب فى مجال تصنيع اللحوم).
- عناصر نظام تحليل المخاطر ونقاط التحكم الحرجة.
- متطلبات تطبيق نظام تحليل المخاطر ونقاط التحكم الحرجة.
- الإتجاهات الحديثة فى تطبيق نظام HACCP فى مجال تعبئة وتغليف الأغذية
