تختلف الأطباق والأذواق بين الأشخاص في العالم، ولكن هناك أطباق يتميز بها المطبخ الشامي مثل طبق الشيش برك باللبن الذي يعد من أفضل الأطباق الشامية.
وفي هذا الصدد، نقدم أسهل طريقة لإعداد الشيش برك باللبن في المنزل.
مكونات الوصفة:
مكونات عجين الشيش برك:
ماء للعجن.
نصف ملعقة صغيرة من الملح.
كوب من الطحين.
مكونات حشوة الشيش برك:
نصف ملعقة صغيرة من الملح.
بصلة صغيرة الحجم مقطعة إلى مكعبات صغيرة.
رشة من القرفة.
ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
300جرام من اللحم البقري.
مكونات اللبن:
ملعقة صغيرة من الملح.
فصان من الثوم المهروس.
ملعقة كبيرة من نشا الذرة.
ثلاثة أرباع الكوب من الماء.
كيلو جرام من لبن الغنم.
مكونات خليط الكزبرة:
فصان من الثوم المطحون.
5 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
كوب من الكزبرة المفرومة خشن.
ملعقة صغيرة من الشطة الحارة.
طريقة التحضير الوصفة:
تحضير العجين:
أخلط مكونات العجين معاً.
تحضير حشوة الشيش برك:
يتم وضع مقلاة متوسطة العمق على نار متوسطة وبعد ذلك ضع زيت نباتي فيها وتسخينه ثم تحمير البصل وإضافة اللحم، ثم إضافة الملح والقرفة إلى اللحم وتقليبه إلى أن يجف ماؤه وينضج.
وبعد ذلك يتم فرد عجين الشيش برك بالشوبك على سطح مرشوش بالطحين إلى أن يصبح رقيقاً جداً ثم تقطيع العجين إلى دوائر صغيرة بواسطة فنجان قهوة.
وبعد ذلك يتم وضع كمية صغيرة من الحشو في طرف الشيش برك ثم غلق حبة الشيش برك مثل طريقة غلق حبة القطايف، ثم أخذ جانبي القطعة وضمهم إلى بعض ليصبح شكل الشيش برك يشبة الطاقية.
ثم يتم إحضار صينية خبز مناسبة ودهنها بكمية قليلة من الزيت ثم خبزها بالفرن على درجة حرارة متوسطة 180 درجة مئوية إلى أن تتحمر العجينة، ثم إخراجها من الفرن وتركها جانباً كي ترتاح.
تحضير اللبن:
وضع قدر متوسط العمق على نار متوسطة ووضع كافة مكونات اللبن على النار ومتابعة تحريك اللبن دون توقف في نفس الاتجاه إلى أن يبدأ بالغليان، ثم خفض درجة الحرارة وتركه على النار لمدة عشر دقائق.
تحضير خليط الكزبرة:
وضع مقلاة متوسطة العمق على نار متوسطة ووضع الزيت فيها وتسخينه ثم إضافة مكونات خليط الكزبرة وتقليبها إلى أن تذوب الكزبرة ثم رفعها عن النار.
ثم يتم صب اللبن في طبق تقديم مناسب، ثم وضع حبات الشيش برك الساخنة في اللبن، ثم وضع الكزبرة على وجه الطبق.
اقرأ أيضًا| أسهل طريقة لعمل الشيش برك بالصلصة والأرز
