يعتبر المخ من الأطعمة المغذية للأطفال والنساء و الحوامل، فهي من الأطعمة المغذية التي يفضل تناولها في أيام عيد الأضحى المبارك، وفي هذا الصدد نقدم أسهل طريقة لإعداد مخ العجل في المنزل.
مكونات مخ العجل:
مخ عجل واحد أو إثنين حسب عدد الأشخاص.
بصلة كبيرة مبشورة برش ناعم .
ملعقة من الثّوم الهروس.
ملعقة من الملح والفلفل الأسود.
بيضتان.
كوب من البقسماط.
ربع كوب من الدّقيق الأبيض.
زيتٌ غزير للقلي.
طريقة تحضير مخ العجل:
بدايةً عليكِ غسل المخ جيداً بالماء الجاري ومن ثمّ وضعه في الماء المغليّ مع شرائح اللّيمون وقليلٌ من الخل والملح لمدّة خمس دقائق، اغسلي المخ مرّةً أخرى وتخلّصي من القشرة الخارجيّة ، ثمّ ضعيه في ماءٍ بارد ليتم تجمُّده مرةً أخرى .
قطّعي المخ لمكعّبات ، وضعيه في طبقٍ وأتركيه في البرّاد لمدّة نصف ساعة ليزداد تماسكاً، و في طبقٍ آخر أضيفي البيض والفلفل الأسود والملح ، والبصل المبشور والثّوم المهروس وأخفقي المكوّنات معاً . أضيفي مزيج البيض المخفوق مع المطيّبات على مخ العجل المقطّع وأتركيه لمدّة ساعة في البرّاد .
بعد إنتهاء المدّة المحدّدة قومي بخلط الدّقيق والبقسماط معاً ، ثمّ غلّفي مخ العجل جيداً حتّى يكتسب طبقةً سميكة، قومي بقلي قطع المخ في زيتٍ غزير حتّى يكتسب لوناً ذهبيّاً، قدّميها مع أنواع السّلطات المختلفة والسّلطات والخبز العربيّ .
في عيد الأضحى| أسهل طريقة لإعداد مخ العجل في المنزل
