يشهد فصل الشتاء انتشار الأسماك المبطرخة خاصة أسماك البوري، ويلجأ تجار الأسماك من أبناء دمياط خلال هذا التوقيت من العام بفتح السمكة البوري ونزع البطروخ من داخلها لتصبح السكة فارغة من البطروخ ولذلك يطلق عليها "الفوارغ " ويتم بيعها فارغة كما يتم بيع البطارخ بالكيلو سواء للمواطنين أو المطاعم ومحلات تمليح الأسماك وبهذا يأكل من السمكة الواحدة الغني والفقير حيث يحصل الأغنياء على البطارخ والجميع الغني والفقير على الفوارغ.
اقرأ أيضًا| صور| ضبط 16 طن أسماك مملحة فاسدة خلال حملات على أسواق رشيد
يقول محمد دعدور، تاجر أسماك، إنه في هذا التوقيت من العام تتنشر الأسماك المبطرخة خاصة البوري ولذلك ترتفع أسعارها، حيث يتراوح سعر البوري المبطرخ من 70 الي 100 جنيه ونظرا لطلب البطارخ سواء من المطاعم ومحلات تجهيزها او محلات بيع الأسماك المملحة يقوم التجار بإخلاء الأسماك من البطروخ وبيع البطارخ فقط وايضا بيع الأسماك " فوارغ " ويتم بيع كيلو الأسماك فوارغ بسعر يتراوح من 25 إلى 40 جنيها علي حسب حجم السمكة
وتحدث نادر محمود، قائلا: إن أسماك الفوارغ رائعة وسعرها مناسب، حيث أن السمكة كبيرة ويمكن تجهيزها بأكثر من طريقة سواء سنجاري او زيت وليمون وشوي حشو، وأنه الأسعار مناسبة مما يساهم في مضاعفة الكمية لأن سعر الكيلو ينخفض بنسبة 50 % شراء 2 كيلو بسعر الكيلو ويقوم بتجهيز بطرق مختلفة يعني اكله سمك متنوعة.
وأضاف السعيد محمد أنه يعشق البطارخ ويقوم بشراء كمية منها على حسب عدد الأفراد أوقات يشتري 250 جرام ويرسلهم لمحل لتجهيزهم في طاجن لان يكون ذلك أرخص من شراء طاجن جاهز من مطعم أسماك اما في غير هذا التوقيت تكون أسعار البطارخ غالية لأن سعر شرائها جاهزة يصل سعر الكيلو فيها إلى أكثر 800 جنيه، مشيرًا إلى أنه في بعض الأوقات يقوم بشراء بوري مبطرخ وتجهيزه وأكل الأسماك والبطارخ معا.
