كثير من الأشخاص الذين يعشقون الأسماك يحبون تجربة جميع أصناف وطرق طهي الأسماك، علي طرق مطابخ مختلفة، واليوم سنعرض لكم طريقة جديدة لعمل طاجن السمك بصلصة الطحينية:
المكوّنات والمقادير:
قطعة من سمك الفيليه.
نصف ملعقة صغيرة من الخل الأبيض.
ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
ملح.
مكوّنات صلصة الطحينية:
ملعقة كبيرة ونصف من الطحينية.
ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
نصف كوب من الماء.
ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
رشة من الفلفل الأسود.
رشة من الملح.
رشة من البهارات المشكلة.
بصلة متوسطة مقطعة إلى شرائح.
طريقة التحضير :
نغسل قطعة السمك ثمّ نجففها ونضعها في صينية الفرن، ثمّ نتبلها بزيت الزيتون والخل الأبيض وننثر على وجهها القليل من الملح، ثم ندخل الصينية إلى الفرن ونتركها لخمس عشرة دقيقة على حرارةٍ متوسطة حتّى ينضج السمك، ثمّ نخرج الصينية من الفرن.
ثم نضع الطحينية في وعاءٍ عميق ثمّ نضيف إليها زيت الزيتون، وعصير الليمون، والماء، والملح، والفلفل الأسود، والبهارات، ثمّ نخلط المكوّنات جيداً باستخدام شوكة حتّى تتجانس، ويمكننا استخدام الخلاط الكهربائي حتّى يصبح قوامها ناعماً.
وبعدها نضع خليط الطحينية في قدرٍ، ونضع القدر على النار ونقلبه باستمرار حتّى تصبح الصلصة متماسكة، ثم نضع القليل من زيت الزيتون في قدرٍ آخر ونسخنه على النار، ثمّ نضيف شرائح البصل ونقلبها حتّى تذبل، ثمّ نُخرجها من قدر الزيت ونضعها في طبقٍ يحتوي على مناديل المطبخ لتتشرب الزيت الفائض.
وبعدها نفتت قطعة السمك باستعمال ملعقة خشبية ونتركها في صينية الفرن ثمّ نوزع شرائح البصل المحمرة على وجهها، ثم نصب صلصة الطحينة فوق السمك ونخلط المكوّنات جيداً، ثمّ نعيد وضع الصينية في الفرن ونتركها مدّة خمس وثلاثين دقيقة، وبعدها نُخرج الصينية من الفرن ونقدم طاجن السمك إلى جانب الأرز والسلطة والمقبلات والخبز علي المائدة .
الزراعة | ضبط لحوم وأسماك غير صالحة للاستهلاك الآدمى بالشرقية
