المطبخ| كرات الكفتة بالبصل

تبحث كل ربة منزل وامرأة عاملة عن الوجبات الصحية والخفيفة فى طريقة التحضير لتوفير الوقت والمجهود وخاصة فى فصل الصيف وارتفاع درجات الحرارة، ومن هذه الوصفات التى تقدمها لنا شيف "رحاب البوشي" هى "الكفتة بالبصل ودبس الرمان". 

للكفتة: نصف كيلو لحم مفروم (بنسبة دهون 20%)، حبة بصل متوسطة، نصف حبة فلفل أحمر رومي، ملح حسب الرغبة، نصف ملعقة صغيرة بابريكا، نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود، نصف ملعقة صغيرة سبع بهارات، رشة بقدونس مجفف، ملعقة كبيرة بقسماط ناعم، ملعقة كبيرة زيت زيتون. 

للصينية:

 2 بصلة كبيرة (مقطعة جوانح)، 2 بطاطس مقطعة مكعبات، 2 ملعقة كبيرة دبس رمان، 2 ملعقة صغيرة سماق، ملح حسب الرغبة، نصف ملعقة صغيرة سبع بهارات، رشة فلفل أسود، قليل من الماء، رشة زيت زيتون. 

فى الكبة، نفرم البصل والفلفل الأحمر جيدًا، ثم نصفيهم من الماء تمامًا. فى وعاء، نضيف اللحم المفروم مع الخليط، ثم نتبل بالملح والبابريكا والفلفل الأسود والسبع بهارات والبقدونس المجفف، ونضيف البقسماط وزيت الزيتون.. نبدأ فى عجن الكفتة جيدًا لمدة لا تقل عن 10 دقائق حتى يتماسك القوام ويصبح سهل التشكيل.

ثم نشكل الكفتة إلى كرات متساوية الحجم، ونضعها فى الثلاجة نصف ساعة حتى تتماسك، وفى صينية على النار، نضيف القليل من الزيت، ثم نشوح البصل الجوانح لمدة 3 دقائق حتى يذبل ويأخذ لونًا خفيفًا، بعدها نضيف البطاطس ونقلب دقيقة إضافية، نضيف دبس الرمان والسماق والملح والسبع بهارات ورشة الفلفل الأسود، ونقلب المكونات معًا لمدة دقيقتين.

ثم نضيف قليلا من الماء، ونغطى الصينية ونتركها حتى تصل البطاطس والبصل إلى نصف تسوية، نرص كرات الكفتة فوق الخليط، ثم نرش القليل من زيت الزيتون على الوجه، ونغطى الصينية، تدخل الفرن على درجة حرارة 220 لمدة 25 دقيقة، وفى آخر 5 دقائق نزيل الغطاء ونشغل الشواية حتى تأخذ الكفتة لونًا ذهبيًا شهيًا.