عادة ما يكون هناك طريقة للتخلص من قشور الخضروات دون أن ندرك أنها مصدر قوة للعناصر الغذائية، وتعتبر قشور البطاطس هي أكثر قشور الخضروات شيوعًا الموجودة في صناديق القمامة، وبالنسبة للمبتدئين، فإن قشور البطاطس لديها العديد من القدرات في مكافحة الأمراض وهي أكثر فائدة بكثير من الخضار نفسها.
فهي غنية بفيتامين ج وتعمل كعامل قوي مضاد للأكسدة، وقشور البطاطس غنية أيضًا بالكالسيوم وفيتامينات ب المركب التي تساعد على تقوية جهاز المناعة، وذلك حسب ما ذكره موقع «timesofindia».
