وجبة العشاء واحدة من أكثر الوجبات متعة بين الأسر، وربما تكون الوجبة الوحيدة حاليا التي تجمع بين مختلف أفراد الأسرة، وإن ظل العامل الرئيس فيها تلك الوجبة أن تكون «خفيفة».
«بوابة أخبار اليوم» تقدم اليوم وجبة عشاء خفيفة وسهلة التحضير ومختلفة:
المكوّنات :
كيلو جرام من سمك السردين المنظّف (المقطوع الرأس والخالي تماماً من الحسك).
مكوّنات حشوة السردين:
أربعة فصوصٍ من الثوم.
حزمة من البقدونس المفروم.
رشّة من الملح والفلفل الأسود -حسب الرغبة-.
ملعقتان كبيرتان من الخل أو عصير الليمون.
ملعقة كبيرة من الكمّون المطحون.
ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر الحلو.
رشّة من بودرة الفلفل الحار -حسب الرغبة-.
مكوّنات الصلصة الحارة:
نصف كيلو جرام من الطماطم المفرومة.
ثلاثة فصوصٍ من الثوم المفروم أو المُقطّع إلى شرائح.
رشّة من الزعتر الطازج أو المُجفّف.
ملعقة كبيرة من معجون الطماطم.
ملعقة كبيرة من البابريكا.
ملعقة صغيرة من بودرة الفلفل الأحمر الحار.
قرن من الفلفل الحار الطازج أو المشوي -حسب الرغبة-.
كوب من الماء.
ورقة غار.
ملعقة صغيرة من زيت الزيتون.
رشّة من الملح والفلفل الأسود -حسب الرغبة-.
مكوّنات للتزيين:
ليمونة مُقطّعة إلى شرائح.
القليل من الزيتون الأسود.
رشّة صغيرة من البقدونس أو النعناع الطازج المفروم.
طريقة التّحضير :
خلط جميع مكوّنات خليط الحشو في وعاء عميق وطحنها إلى أن يتكوّن خليط متجانس، وتغطية الوعاء وتركه جانباً، ثم رش ودهن قطع السردين بالقليل من خليط الحشو، وتجميع كل قطعتين فوق بعضهما البعض، ووضع كمية من الحشو على سطحها.
وبعدها وضع السردين في طبق واسع وتغطيته، ووضعه في الثلاجة وتركه لحين تجهيز الصلصة، ثم تسخين زيت الزيتون في قدر واسع على نار متوسطة الحرارة مع ورقة الغار والزعتر والفلفل الحار المقطع، وتقليب المكوّنات قليلاً لتختلط النكهات.
وبعدها إضافة الثوم وتقليبه قليلاً مع الخليط ثمّ إضافة الطماطم المفرومة مع باقي البهارات وكوب الماء مع معجون الطماطم، ثم تغطية القدر وطهي الصلصة على نار منخفضة الحرارة حتى تنضج.
ثم سكب الصلصة في صينية فرن، وترتيب قطع السردين المحشوة عليها، وإضافة حبات الزيتون على السطح. إدخال الصينية إلى الفرن المُسّخن على حرارة مئتي درجة مئوية، وطهي السردين لمدّة ربع ساعة تقريباً.
وبعدها إخراج صينية السردين من الفرن وتزيينها بشرائح الليمون والنعناع أو البقدونس المفروم، وتقديمها ساخنة.
