السرطان هو أحد الأسباب الرئيسية للوفاة في جميع أنحاء العالم، ولكن تشير الدراسات إلى أن التغييرات البسيطة في نمط الحياة، مثل اتباع نظام غذائي صحي، يمكن أن تمنع 30-50٪ من جميع أنواع السرطان.
تشير الأدلة المتزايدة إلى عادات غذائية معينة تزيد أو تقلل من خطر الإصابة بالسرطان، علاوة على ذلك ، يُعتقد أن التغذية تلعب دورًا مهمًا في علاج السرطان والتعامل معه.
قد يؤدي تناول الكثير من الأطعمة المحددة إلى زيادة خطر الإصابة بالسرطان، ومن الصعب إثبات أن بعض الأطعمة تسبب السرطان، وذلك حسب ما ذكره موقع هيلث لاين.
ومع ذلك، فقد أشارت الدراسات القائمة على الملاحظة مرارًا وتكرارًا إلى أن الاستهلاك العالي لبعض الأطعمة قد يزيد من احتمالية الإصابة بالسرطان.
السكر والكربوهيدرات المكررة
تم ربط الأطعمة المصنعة التي تحتوي على نسبة عالية من السكر وقليلة الألياف والمغذيات بزيادة مخاطر الإصابة بالسرطان.
على وجه الخصوص ، وجد الباحثون أن النظام الغذائي الذي يتسبب في ارتفاع مستويات الجلوكوز في الدم يرتبط بزيادة خطر الإصابة بالعديد من أنواع السرطان ، بما في ذلك سرطان المعدة والثدي والقولون والمستقيم.
وجدت إحدى الدراسات التي أجريت على أكثر من 47000 بالغ أن أولئك الذين تناولوا نظامًا غذائيًا غنيًا بالكربوهيدرات المكررة كانوا أكثر عرضة للوفاة بسرطان القولون بمقدار الضعف تقريبًا من أولئك الذين اتبعوا نظامًا غذائيًا منخفض الكربوهيدرات المكررة.
يُعتقد أن المستويات المرتفعة من الجلوكوز في الدم والأنسولين من عوامل خطر الإصابة بالسرطان، ولقد ثبت أن الأنسولين يحفز انقسام الخلايا، ويدعم نمو الخلايا السرطانية وانتشارها ويجعل القضاء عليها أكثر صعوبة.
بالإضافة إلى ذلك ، يمكن أن تساهم المستويات المرتفعة من الأنسولين والجلوكوز في الدم في حدوث التهاب في جسمك. على المدى الطويل ، يمكن أن يؤدي ذلك إلى نمو خلايا غير طبيعية وربما يساهم في الإصابة بالسرطان.
قد يكون هذا سبب زيادة خطر الإصابة بأنواع معينة من السرطان لدى مرضى السكري - وهي حالة تتميز بارتفاع مستويات الجلوكوز والأنسولين في الدم.
على سبيل المثال ، يزيد خطر الإصابة بسرطان القولون والمستقيم بنسبة 22٪ إذا كنت مصابًا بداء السكري.
للحماية من السرطان ، قلل أو تجنب الأطعمة التي تعزز مستويات الأنسولين ، مثل الأطعمة التي تحتوي على نسبة عالية من السكر والكربوهيدرات المكررة.
اللحوم المصنعة
تعتبر الوكالة الدولية لأبحاث السرطان أن اللحوم المصنعة شيء يسبب السرطان.
تشير اللحوم المصنعة إلى اللحوم التي تم معالجتها للحفاظ على النكهة من خلال التمليح أو المعالجة أو التدخين، وتشمل الهوت دوج والسلامي وبعض اللحوم الباردة.
وجدت الدراسات القائمة على الملاحظة ارتباطًا بين استهلاك اللحوم المصنعة وزيادة خطر الإصابة بالسرطان، وخاصة سرطان القولون والمستقيم.
وجدت مراجعة كبيرة للدراسات أن الأشخاص الذين تناولوا كميات كبيرة من اللحوم المصنعة لديهم خطر متزايد بنسبة 20-50٪ للإصابة بسرطان القولون والمستقيم ، مقارنةً بأولئك الذين تناولوا القليل جدًا من هذا النوع من الطعام أو لم يأكلوا مطلقاً.
وجدت مراجعة أخرى لأكثر من 800 دراسة أن استهلاك 50 جرامًا فقط من اللحوم المصنعة يوميًا - حوالي أربع شرائح من لحم الخنزير المقدد أو نقانق واحدة - يزيد من خطر الإصابة بسرطان القولون والمستقيم بنسبة 18٪.
ربطت بعض الدراسات القائمة على الملاحظة أيضًا بين استهلاك اللحوم الحمراء وزيادة مخاطر الإصابة بالسرطان.
ومع ذلك، فإن هذه الدراسات لا تميز في كثير من الأحيان بين اللحوم المصنعة واللحوم الحمراء غير المصنعة، مما يؤدي إلى انحراف النتائج.
وجدت العديد من المراجعات التي جمعت نتائج دراسات متعددة أن الدليل الذي يربط اللحوم الحمراء غير المصنعة بالسرطان ضعيف وغير متسق.
طعام مطبوخ أكثر من اللازم
يمكن أن ينتج عن طهي بعض الأطعمة في درجات حرارة عالية ، مثل الشواء والقلي والتحمير والشواء ، مركبات ضارة مثل الأمينات الحلقية غير المتجانسة (HA) والمنتجات النهائية للجليكيشن المتقدمة (AGEs).
يمكن أن يساهم التراكم المفرط لهذه المركبات الضارة في حدوث الالتهابات وقد يلعب دورًا في الإصابة بالسرطان وأمراض أخرى.
من المرجح أن تنتج بعض الأطعمة ، مثل الأطعمة الحيوانية التي تحتوي على نسبة عالية من الدهون والبروتينات ، وكذلك الأطعمة عالية المعالجة ، هذه المركبات الضارة عند تعرضها لدرجات حرارة عالية.
وتشمل هذه اللحوم - خاصة اللحوم الحمراء - أنواع معينة من الجبن والبيض المقلي والزبدة والسمن والجبن الكريمي والمايونيز والزيوت والمكسرات.
لتقليل مخاطر الإصابة بالسرطان ، تجنب حرق الطعام واختر طرق طهي ألطف ، خاصة عند طهي اللحوم ، مثل طهي اللحوم بالبخار أو الطهي أو الغليان. يمكن أن يساعد نقع الطعام أيضًا.
ألبان
أشارت العديد من الدراسات القائمة على الملاحظة إلى أن استهلاك الألبان بكثرة قد يزيد من خطر الإصابة بسرطان البروستاتا.
تتبعت إحدى الدراسات ما يقرب من 4000 رجل مصابين بسرطان البروستاتا، وأظهرت النتائج أن تناول كميات كبيرة من الحليب كامل الدسم يزيد من خطر تطور المرض والوفاة.
