نجح الباحثون بالمركز القومى للبحوث فى إنتاج مواد جديدة لتغليف الجبن الرومى، تساهم في منع نمو البكتريا والفطريات، وحماية صحة المواطنين.
واعتمد الباحثون فى بحثهم على استخدام مستخلص نبات الكركديه، لإنتاج مواد تغليف بوليمرية جديدة لتغليف الجبن الرومى، حيث يعد الكركديه مادة طبيعية مضادة للأكسدة والميكروبات، وهو ما يفيد فى منع نمو الفطريات والميكروبات على سطح الجبن الرومى أثناء التسوية والتخزين، خاصة أن هذا النوع من الجبن تنمو على سطحه الفطريات والخمائر والبكتريا بصورة سريعة وكبيرة.
ويؤكد الباحثون أنه يمكن استخدام هذه المركبات كمواد تغليف بديلة للجبن الرومى مع الحفاظ على جودتها الكيميائية والميكروبيولوجية وخواصها الحسية، وهو ما يعود بالفائدة على صحة المستهلكين للجبن الرومى وحمايتهم من السموم الفطرية التى تنتج على سطح هذا الجبن خلال فترة التسوية والتخزين، خاصة أن هذا النوع من الجبن واسع الانتشار فى مصر.
البحث شارك فيه د.سماح مصباح السيد، د.هدى سمير السيد، د.أسامة عبد الحميد إبراهيم، د.أحمد محمود يوسف.
