أكد العلماء أخيرا وجود علاقة وثيقة بين حدوث مرض آل زهايمر ونوعية المواد الغذائية التى يتناولها الإنسان على مدى عمره، فقد كشفت العديد من الدراسات أنه يمكن تقليل خطر الإصابة بـمرض ال «زهايمر» عن طريق تجنب بعض الأطعمة، ومن أهمها الأطعمة المصنعة، والمخبوزات والحلويات والمشروبات الغازية والتى تؤثر على وظائف المخ، والتى يمكن أن تسبب التهابا وتلفا للخلايا العصبية.
كما جاءت الأطعمة المقلية والوجبات السريعة فى قائمة الأطعمة المحظورة، لأنها غنية بالدهون غير المشبعة، والتى تقلل من أداء وظائف المخ.
ومن الأطعمة الخطيرة أيضا المواد الحافظة والأملاح والجبن، والتى تهدد خلايا المخ وتضر بالأوعية الدموية، كما تنصح الدراسات أيضا بتجنب الأطعمة الغنية بالتوابل وعلى رأسها الفلفل الحار.
